Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht

19 Sep

    🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht Zutaten für die Helle TonkaBohnen-Mousse: 400 g Seidentofu 125 g Kakaobutter 1-2 kl. Tassen starken Espresso Etwas Kaffee-Mandel-Öl (ich kaufe es bei der Ölmühle Solling hier der Link) 1/2 Tl. Vanille 0,4 g Tonkabohne 100 g Ahornsirup Vorbereitung – Helle TonkaBohnen-Mousse: […]

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Heiß-kalter-Salat im Zucchini-Nest

17 Sep

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Heiß-Kalter-Salat im Zucchini-Nest Mango & weiße Bohne, gebratene Zwiebel & knusprigen Räuchertofu im Zucchini-Nest Zutaten Für 6-8 Portionen Zutaten – Zucchinispagetti 5 kleine Zucchini (Menge nach Geschmack) 1-2 Knoblauchzehen 2 Tl Sesamöl Etwas Zitronensaft (nach Geschmack) Kein Salz (weil sie sonst Wasser ziehen) Zutaten – Salat Kalte Zutaten: […]

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Ice Date – VeggieWorld 2017

14 Sep

Unter meinen persönlichen TOP 5 der VeggieWorld: Ice Date (Date’ (engl. für ‘Dattel’) Auch eher zufällig, aber mit den richtigen Antennen 😉 ausgestattet entdeckten wir dieses junge innovative Unternehmen in der Nähe des Ausgangs. Das erste, das mir ins Auge fiel, waren die Eisschalen (Pinienholzschiffchen).                       […]

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Nu+Cao – VeggieWorld Düsseldorf 2017

13 Sep

Einer meiner persönlichen TOP 5 der VeggieWorld:   Eher zufällig entdeckten wir dieses kleine Startup-Unternehmen am Eingang zur Vortragshalle. Ein sehr puristischer Stand, der uns aber gerade deswegen ins Auge fiel. Schokolade, mmh, mochte ich früher super gerne, aber ich lebe seit ca. 3 Jahren frei von raffiniertem Zucker. Die einzige Schokolade, die ich esse, […]

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So ein Salat – Mango & weiße Bohne meets gebratene Zwiebel & knusprigen Räuchertofu

24 Aug

Fruchtig samtig weiche Mango & Weiße Bohne meets knusprigen Räuchertofu, gebratene Zwiebeln & geröstete Zedernnüsse in säuerlich-fruchtig-cremiger Cashewsoße Die weiße Bohne ist für mich eines DER Super-Foods. 100 g weiße Bohnen decken mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Kalium und Eisen, knapp 50 % an Phospor und Magnesium, weist einen beachtlichen Gehalt an B-Vitaminen […]

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Schwarzwälder Kirschtorte

22 Aug

(Andy’s Lieblingskuchen) 🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Schwarzwälder-Kirschtorte Zutaten Kuchenteig 300 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen 250 ml Hafermilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Hafermilch verrühren – ca 10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g Mehl Typ 1050 60 g Mandeln […]

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Café Hibiskus – Köln – Innenstadt

29 Jul

28.07.2017 – Freitag – Nachmittag (Ferienzeit) Café Hibiskus Ritterstraße 52 50668 Köln – Innenstadt info@cafehibiskus.de Tel: 0151/54151996 Vorweggenommenes Fazit: Café Hibiskus ist ein süßes kleines Café mit hausgemachten Speisen und super leckerem Kaffee. Was macht es besonders? Ganz klar, die Inhaberin – hier wird Gastfreundschaft groß geschrieben. Aktuelle Öffnungszeiten etc. gibt’s auf der Webseite Über […]

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Würzige Gemüsepfanne mit frischen Erbsen und krossen Seitanstreifen

17 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Würzig-leichte Gemüsepfanne mit frischen Erbsen & krossen Seitanstreifen Zutaten für 2 Personen 2 Hände voll frische Erbsen-Schoten oder TK-Erbsen (dann entsprechend, weniger) 1 Zwiebel – würfeln (nicht zu fein) 2 kl rote Paprika, waschen/putzen, in grobe Stücke schneiden ½ kl Spitzkohl – in mittelgrobe Streifen schneiden 1 Pak. […]

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Beeren-Schlemmer-Kuchen

10 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Beeren-Schlemmer-Kuchen Zutaten – für den Boden 200 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 110 g Haferflocken 70 g gemahlene Mandeln 90 g Kokosblütenzucker 180 g Kokosöl ½ Tl Vanille 1 Pr Salz Zubereitung: Alle Zutaten zügig miteinander zu einem festen Teig verarbeiten, ausrollen, in einer 28er Springform geben, den Rand etwas hochziehen […]

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Orangen-Kokos-Kuchen

10 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂 Orangen-Kokos-Kuchen Zutaten für den Boden 200 g Datteln getrocknet 200 g Aprikosen getrocknet 200 g Haferflocken, fein 200 g Mandeln, gemahlen 1 Zitrone (25 ml Saft) ½ Tl Zimt ¼ Tl Kardamon ½ Tl Vanille Zubereitung: Datteln und Aprikosen in feine Streifen schneiden, mit 200 ml heißem Wasser übergießen […]

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Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂   Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze Zutaten – Mürbeteig 300 g Dinkelvollkornmehl ½ Tl Salz 100 g Kokosöl 2-4 EL kaltes Wasser Zutaten – Füllung 800 g Gemüse nach Wahl – Möhren, Champignons, Erbsen (frische), Zwiebeln, 12 Kirschtomaten (extra) 1 EL […]

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Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂 Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper   Für ca. 6 Portionen Zutaten 400 g Räuchertofu (Empfehlung: Taifun) 10 Datteln 2-3 El Sesamöl geröstet 4 El Sesam 3 cm Ingwer (bzw. nach Geschmack) 2 El Sojasauce Zubereitung  Räuchertofu, Datteln und Ingwer in ca. 3 cm lange […]

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Planung – Kochabend – 30.06.2017

29 Jun

Morgen ist endlich wieder Kochabend, nach der ganzen Fortbilderei wird’s auch endlich wieder Zeit. 😀 Es wird ein Abend mit einer Fülle von Rezepten, ich konnte mich noch nicht entscheiden, folgende Rezepte stehen zur Auswahl: Knusprigen Tofu-Stäbchen – erinnern an Fischstäbchen ohne Fischgeschmack 😉 glutenfrei-köstliches Kernbrot mit einer Räucher-Tofu-Creme – das ist mal ein glutenfreies […]

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Burgersauce*:

21 Jun

Zutaten: 100 ml                  Mischung aus Zitronensaft von ½ – 1 Zitrone, Rest weißer Balsamico – Essig 138 g                     Cashewnüsse 150 ml                  Olivenöl (kaltgepresst) 150 ml                  Rapsöl (kaltgepresst) 1/2 TL                    Curry 2                             Knoblauchzehen 2-3 Messersp.   Kala-Namak (ein Schwefelsalz – alternativ normales Salz) 2-3 Messersp.   Kurkuma 50 g                       Senf – bzw. nach Geschmack […]

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Curry Ketchup

21 Jun

Zutaten: 1-2         rote Zwiebeln 600 g     Tomaten alternativ stückige Tomaten 2-3 El     Rotweinessig 1-2 El     Ahornsirup 1 Tl         Curry Nach Geschmack Kräutersalz 2 El         Kokosöl Zubereitung Tomaten entstielen, grob würfeln und im Mixer pürieren. Zwiebeln, schälen, würfeln im Fett dünsten, Ahornsirup zugeben und kurz karamelisieren und mit dem Essig ablöschen. Pürierte Tomaten und […]

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Planty Burger

19 Jun

Bratlinge/Patties (Masse reicht für ca. 10-13 Patties) 140 g                               Grünkernschrot (schön grob, in der Pfanne rösten (muss nicht zwingend sein, weil Grünkernschrot schon geröstet ist, aber ich mach es so, es bringt zusätzliches Aroma) 300 – 400 ml                 Gemüsebrühe 1 Dose                             Kidneybohnen à 400 g (das ist kleine Dose, besser aber aus dem […]

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Knusprige Tofustäbchen*

15 Jun

*Original-Rezept von Edith Gätjen – panierter Tofu –  mit freundlicher Genehmigung der Autorin – „Vegane Ernährung. Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost: Mutter und Kind gut versorgt. Link zu den Verlagen und ihren Büchern am Ende des Rezepts. Zutaten 400 g Naturtofu (je frischer der Tofu umso besser, älterer Tofu ist trockener) 2-3 El Sojasauce 2 El […]

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Salat-Tasche (Die schnelle Tasche aus der Pfanne)

07 Jun

Zutaten – für die Taschen 250 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 100 g Dinkelmehl Typ1050 1 Pck. Trockenhefe 1 Tl Salz 100 ml Pflanzenmilch 100 ml lauwarmes Wasser 1-2 El Kokosöl Die trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann die Flüssigkeiten zugeben und alles zunächst mit einem Löffel vermengen. Ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dampfgarer ist […]

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Ankündigung Rezept für den 03.06.2017 – Sahnig-Schokoladig-Fruchtige-Schichttorte

30 Mai

Diesen leckeren Schichtkuchen hatte ich für die liebe Pearly Mae​ zum Geburtstag gebacken, am Freitag backe ich ihn nochmal, beim letzten Mal habe ich leider verbaselt, mir aufzuschreiben, wie ich ihn zubereitet habe, das hole ich jetzt nach und dann poste ich das Rezept auch umgehend hier Grob gesagt wird es sein: Rührteig mit einer […]

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Maulwurftorte

30 Mai

Maulwurftorte (einer meiner Lieblingskuchen) Zutaten 300 g Datteln (getrocknet)  als Süßungsmittel 250 ml Sojamilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Sojamilch verrühren – 10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g Mehl Typ 1050 60 g Mandeln 1 Tl Natron 1 ½ Tl Backpulver ¼ Tl Vanille ¼ Tl Salz 1 […]

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Tzatziki

26 Mai

Zutaten und Zubereitung: 1 Becher Sojajoghurt In einem Kaffeefilter ca. 1-2 Stunde abtropfen lassen ½ Gurke, entkernen und raspeln, mit etwas Salz vermengen, 10 Minuten stehen lassen, dann Wasser abgießen, evtl. noch ausdrücken 2 El Olivenöl 1-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack) – ganz fein zerkleinern und zerreiben mit Kräutersalz Zitronensaft abschmecken Ein paar Zweige Dill, waschen, […]

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Barbecue-Soße:

26 Mai

Zutaten: 150 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten 1 Tl Grillgewürz alternativ, geräuchertes Paprikapulver, Rauchsalz, Methia-Gewürz 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 2 El Sojasauce 60 ml Apfelessig 2 El Limettensaft 40 ml Ahornsirup 2 El Olivenöl Etwas Sambal Olek 2 El sehr fein gehackte rote Zwiebeln Zubereitung Tomaten fein würfeln mit allen Zutaten ausgenommen der Zwiebeln […]

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Marinierte Champignons – Gemüse-Spieße mit Barbecue Soße

26 Mai

Spieße Für 10 Spieße 10 große 10 El Olivenöl 10 El Sojasauce 4 El Zitronensaft 1 – 2 Tl. Ahornsirup 1 Msp Sambal Olek 2 Tl Majoran Marinade herstellen aus den flüssigen Zutaten, Sambal Olek und Majoran zugeben, Champ. putzen, achteln und in die Sauce geben Champ. 4 Stunden ziehen lassen, ab und zu umrühren […]

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Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Kräutersoße & gegrillten Weintraubenspießen

26 Mai

Für ca. 12 Spieße 200 – 300 g Weintrauben – waschen, entstielen, auf 12 Spieße verteilen Süßkartoffeln – vorbereiten 800 g Süßkartoffeln – putzen, waschen – in fingerdicke Scheiben Schneiden, im Dampfgarer ca. 3-4 Minuten garen, dann etwas abkühlen lassen, beidseitig mit Kokos-Öl bestreichen (ca. 2-3 El Öl) Kräutersoße 60 g Feigen , fein würfeln […]

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Bunter Sommersalat mit Avocado & Walnüssen

24 Mai

Zutaten Gemüse vorbereiten, aber noch nicht mit der Soße vermengen, sonst zieht die Gurke zuviel Wasser und der Salat wird matschig, Avocado erst kurz vor dem Servieren fertig machen, sonst wird sie braun. 1 Gurke – waschen und würfeln 1-2 Hd Kirschtomaten – waschen und halbieren 1 Dose Mais – abgießen ½ Bund Radieschen – […]

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pikanter Salat von Kräutern und weißen Bohnen

24 Mai

Zutaten Für 4 Portionen 1 Bund glatte Petersilie – waschen, nur ganz harte Stile entfernen, sonst mitverwenden 4 Zweige Minze – abzupfen 1 Bund Basilikum, abzupfen 30 g Zedernnüsse 40 g Hanfsamen – Zedernüsse und Hanfsamen in der Pfanne ohne Öl sanft rösten Kräuter, Zedernnüsse und Hanfsamen grob hacken 1 Glas weiße Bohnen, abschütten und […]

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Kirschtomaten-Möhrensalat mit Mandelricotta & frischem Rosmarin und Oregano-Streu

24 Mai

Für 4 Personen Mandelricotta 200 g Mandeln (mind. 8 Stunden einweichen lassen) 1 Knoblauchzehe ganz fein geschnitten 2 El Hefeflocken Etwas Schabziger Klee (gibt es im Reformhaus) – sehr pikant J Etwas Kräutersalz Eingeweichte Mandeln mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 4 Minuten Mandeln pellen, das geht quasi von selbst, sanft auf eines der spitzen […]

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Fortbildung

22 Mai

Die Fortbildungsmöglichkeiten im Bereich vegane Ernährungsberatungen haben sprunghaft zugenommen, nach Prüfung diverser Angebote und Abwägung, welche Fortbildung meine Ausbildung, Aktivitäten und Interessen optimal ergänzen kann, habe ich mich entschieden: Seit dem letzten Jahr absolviere ich eine Fortbildung beim  UGB  (Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung) zum „Fachberater Vegane Ernährung“ mehr zu den Inhalten erfahrt Ihr auf der […]

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Kartoffel-Gemüse – Spieße in Bier-Senf-Marinade

22 Mai

    Zutaten für ca. 10 Spieße 20 junge, kleine Kartoffeln – putzen und mit Schale kochen, so dass sie noch fest nicht ganz gar sind, ca. 10 Minuten 2 kl Zuccinis – in dicke Scheiben schneiden nach Geschmack auch Champignons oder/und Paprika, evtl. auch Seitanvurststücke Zutaten – Marinade 2 kl. Lorbeerblätter 10 Zweige Oregano […]

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Würziger Paprika-Krautsalat

22 Mai

Zutaten Für 6 Portionen Der Salat Muss 90 Minuten ziehen ½ Tl. Fenchelsamen ½ Tl. Koriandersamen ½ Tl. Pfeffer (wer mag) Fencheln-, Koriandersamen und ggf. Pfefferkörner in der Pfanne ohne Fett sanft rösten, abkühlen lassen und im Mixer oder Mörser zerkleinern 1 kleinen Weißkohl – putzen, Strunk entfernen, in sehr feine Streifen schneiden (das ist […]

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Aktion: Filmabend – „Hope for all“ + Grillen

14 Mai

Aktion Filmabend ist gestartet. 🙂 Gemeinsam Filme mit Bezug zur veganen Lebensweise zu schauen um darüber im Anschluss durchaus kontrovers zu diskutieren. Verschiedene Blickwinkel zu beleuchten insbesondere zu den Themen: Tierschutz, Gesundheit, Ökologie u.a. Wir werden diese Abende in loser Folge veranstalten. Damit niemand hungrig bleibt und um natürlich auch den Bezug zu den Kochabenden […]

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Fruchtiger Grünkernsalat mit Avocado

12 Mai

    Zutaten für 4 Personen Salat 250 g Grünkern 650 ml Gemüsebrühe 100 g Erdbeeren 150 g TK- grüne Erbsen 1 kl rote Zwiebel 2 reife Avocado Spritzer Zitronensaft 2-3 Bl. Minze 1 Päckchen Erbsen-Sprossen (es können auch andere sein) Soße 10 El Olivenöl 3-4 El Balsamico weiß 1 El Zitronensaft 8 Bl. Minze […]

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Gebratener grüner Spargel mit Mandelsoße und Pellkartoffeln

11 Mai

Zutaten für 6 Personen 2 Pakte Spargel (grün) ½ Bund Radieschen 2 El Sonnenblumenkerne 12 – 18 mittelgroße Kartoffeln Zutaten Sauce 750 ml Wasser 150 g Mandel- oder Cashewmus Zitronensaft, Menge nach Geschmack ½ Tl Schabzigerklee oder mehr, nach Geschmack 2-3 Tl Kräutersalz (bei normalem Salz nur ½ Tl.) Vorbereitung: Kartoffeln waschen und aufsetzen für […]

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Maulwurftörtchen auf Brownie-Basis

09 Mai

Zutaten Teig 75 g Dinkelmehl – Typ 1050 75 g Dinkelmehl – Vollkorn 1/2 P. Backpulver 25 g sehr grob gehackte Parannüsse 80 g Kokosblütenzucker 50 g Kakaopulver (schwach entölt) 1 Prise Salz 1 Tl Zimt 1 Tl Vanille 150 ml Kokosöl 1 EL Kaffee-Mandel-Öl (Alternativ einen Schuß Expresso, die  Menge (wegen der Flüssigkeit) dann […]

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Herzhafte Süßkartoffelpfanne mit Koriander-Joghurt-Soße

28 Apr

  Zutaten für die Pfanne (Menge für 1-2 Personen) 1 Süßkartoffel 1 rote Zwiebel 1 Lauchstange 2 Seitan-Vürstchen von Wheaty – Feurig gewürzt Kräutersalz Schabziger Klee (Gewürz) Kokosöl Vorbereitung: Süßkartoffel ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden Lauchstange putzen und in nicht zu feine Streifen schneiden Seitanvürstchen in […]

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Köstliche Brownies

27 Apr

Brownies mit Pekan-Nüssen   Zutaten Teig 150 g Dinkelmehl – Typ 1050 150 g Dinkelmehl – Vollkorn 1 P. Backpulver 50 g gehackte Pekannüsse 200 g Kokosblütenzucker 100 g Kakaopulver (schwach entölt) 1 Tafel  (80 g) vegane Bitter-Schokolade – 92 % – hacken (ich nehm die von Vivani) 1 Prise Salz 2 Tl Zimt 2 […]

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Bilder vom – Kochabend – 15. April 2017 – Ostersamstag

17 Apr

Endlich sind sie da unsere Gäste für den heutigen Abend – Herzlich Willkommen     Für die Vorspeise sind heute Joachim und Andy zuständig Anne – Sophie und Sarah kreieren unseren Schlemmer-Dessert Und für Jola und Lea gibt es jede Menge Schnibbelarbeit für unsere grüne Pastete     Zwischendurch gab’s einen grünen Smoothie – Zutaten: […]

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Schlemmerdessert – Haselnusseis, mit karamelisierten Bananen, Mandelkrokant und Schokosauce

17 Apr

  Kochabend – 15. April 2017 – Ostersamstag – Nachspeise Ja, es ist eine Wiederholung, aber dieses Dessert ist so köstlich, wir konnten nicht widerstehen 🙂   Menge für 7 Personen – aber Vorsicht, es ist sooo lecker, dass die Menge zwar vernünftig, aber zu klein ist. Zutaten für das Eis 350 g Haselnussmilch 70 […]

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Grüne Pastete mit Joghurt-Minze-Sauce

17 Apr

Kochabend – 15. April 2017 – Ostersamstag – Hauptspeise   (wahlweise mit Brennesseln, Spinat, Giersch, Champ., Tomaten) Masse ist vorgesehen für zwei Auflaufformen Zutaten Für 8 Personen im Rahmen eines 3 Gänge – Essens: Das Grün kann beliebig variert werden und Zutaten je nach Saison gewählt werden Zutaten für den Teig 800 g Dinkelmehl Typ […]

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Gebratener Spargel auf mariniertem Rote Beete- Kohlrabi – Carpaccio

17 Apr

Kochabend – 15. April 2017 – Ostersamstag – Vorspeise Zutaten für 8 Personen 2 Pakte Spargel (grün oder weiß) 3 kleine Kohlrabi 3 kleine Rote Beete Zum Marinieren geröstetes Sesamöl + Gomasio (Sesamsalz) alternativ „normales“ Salz 50 g Zedernnüsse ersatzweise Pinienkerne (Zedernnüsse haben einen aromatisch, kräftigen Geschmack (leicht harzig, leicht süßlich und buttrig) und sind […]

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Haselnuss-Eis mit karamelisierten Bananen, Schokosoße und Mandelkrokant

04 Apr

    Menge für 7 Personen – aber Vorsicht, es ist sooo lecker, dass die Menge zwar vernünftig, aber zu klein ist. Zutaten für das Eis 350 g Haselnussmilch 70 g Kokosmilch 50 g Haselnussmus 110 g Kokosblütenzucker 1 Prise Salz 0,5 g Guarkernmehl 0,5 g Johannisbrotkernmehl Vorbereitung: Haselnussmilch selbst herstellen oder fertig kaufen Haselnussmilch […]

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Radieschen-Lauch-Reis-Türmchen mit Kräuterquark-Soße

04 Apr

Zutaten Für 7 Personen im Rahmen eines 3 Gänge – Essens: Hier können die Mengen beliebig variert werden und Zutaten je nach Saison gewählt werden 3 ½ Tassen Reis 3 kleine rote Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 6 dünne Lauchstangen 1 Bund Radieschen 300 g mittelgroße Champ. Sambal Olek Kräutersalz Cashewnüsse (Menge nach Belieben) Etwas Gemüsebrühe – […]

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Vitalstoff-Teller (Bunter-Bohnen-Salat, Möhrensalat, Postelein)

04 Apr

Bunter-Bohnen-Salat Zutaten 1 Glas weiße Bohnen 1 Glas Bunte Bohnen 2 kleine rote Zwiebeln 1 Bund Schnittlauch Kräutersalz Balsamico-Essig weiß oder Zitronensaft Olivenöl nach Geschmack – etwas frisch gemahlenen Kreuzkümmel Vorbereitung: Bohnen abtropfen lassen Zwiebeln, schälen und fein würfeln Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden Zubereitung: Soße Zubereiten und Zutaten unterheben, abschmecken fertig   […]

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Linguine mit schnellem Gemüse-Topping

20 Mrz

Als erstes das Nudelwasser aufsetzen, denn die Nudeln brauchen so lange, bis das Gemüse-Topping fertig ist. 30 Minuten Zubereitungszeit für Nudeln mit Gemüse-Topping, Salat und grünen Smoothie Zutaten für das Gemüse-Topping: Menge für 2 Personen 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10 Champignons 8 Radieschen 1 Stange Lauch 2 El. Tomatenmark etwas Wasser zum Ablöschen (Nudelwasser […]

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Salat vom rohen Brokkoli mit Radieschen, Äpfeln, Kresse mit Olivenöl-Balsamico-Bauernsenf-Dressing

15 Mrz

Mengen grundsätzlich nach Belieben, alle Zutaten roh 1 kleinen Brokkoli  – Röschen ablösen, Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden 1 gr. Apfel mit Schale, in kleine Würfel 1 Bund Radieschen, Blätter für Smoothie verwenden, Radieschen in feine Scheiben schneiden. 1 Schale Kresse Dressing: Olivenöl, Balsamico-Essig hell, Bauernsenf, Kräutersalz   Copyright @ All Rights Reserved

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Apfeltarte mit karamelisierten Mandelsplittern

13 Mrz

Zutaten – Trocken: 150 gr. Dinkelmehl Type 1050 1 Päckchen Backpulver 80 g Kokosblütenzucker Schale einer Zitrone 1 Prise Salz ½ Tl. Vanille Zutaten – Feucht: 125 ml. Mandelmilch 100 g Apfelmus 100 ml Kokosöl Außerdem: 500 g Äpfel Saft einer Zitrone Als Topping 50 – 100 g Mandelstifte Etwas Ahornsirup Äpfel waschen, entkernen, in […]

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Feines Apfel-Fenchelsüppchen

13 Mrz

Zutaten für 8 Personen: 3-4 El Kokosöl 2 gelbe Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 – 600 g Petersilienwurzel 1200 g Fenchel 1 Apfel 1 Schuß Weißwein 1,5 l Gemüsebrühe 4 Lorbeerblätter Cashewsahne Zum Abschmecken: Zitronensaft, Kräutersalz, Sesamöl evtl. etwas Anis 100 g Zedernnüsse   Vorbereitung: Zwiebeln schälen und fein würfeln Knoblauch schälen und sehr fein würfeln […]

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Nudelschnecken in Tomatensoße

13 Mrz

Nudelschnecken  Zutaten für die Füllung: Menge für 7-8 Personen 160 gr. Reiswaffeln 450 ml. heißes Wasser 75 ml. Kokosöl 2 rote Zwiebeln 100 g Champ. 3-4 Knoblauchzehen 4-5 El Tomatenmark 5 Blätter frische Minze ½ Tl. Geräuchertes Paprikapulver 1 Tl. Scharfes Paprikapulver 1 ½ Tl. Thimian Kräutersalz und Sambal Olek nach Geschmack Vorbereitung der Füllung: […]

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Fruchtiges Casheweis in Schokomantel

24 Feb

(für dieses Rezept ist ein Hochleistungsmixer erforderlich) Menge für 2 – 6 Personen 😉 Zutaten – Cashew-Eis   350 g Bananen – gewogen ohne Schale (Achtung – Bananen müssen gefroren sein – ich schau zu, dass ich schön reife Bananen einfriere, so habe ich immer welche zur Verfügung) 1 kleine Banane (nicht gefroren) 1 Packung […]

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Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf

24 Feb

Zutaten: Menge für 6 Personen 1 gr. rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 kl. Stück Ingwer (ca. 1-2 Tl fein gewürfelt) 2 große Möhren 500 g Süßkartoffel 7 gr. Champignons 250 g Blattspinat 4 El Tomatenmark 1 Dose stückige Tomaten 100 g Erdnussmuss (das Crunchy geht auch) 500 ml Gemüsebrühe (selbstgemachte Basis) ½ – 1 Tl […]

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Hafer – das Superfood

22 Feb

Hafer Ist besonders leicht verdaulich, Senkt den Blutzuckerspiegel, wegen seines niedrigen glykämischen Index – Beta Glucan (s. unten) wirkt zudem regulierend auf den Blutzuckerspiegel (Stichwort Haferkur – bei Diabetes Typ 2) Senkt den Cholesterinspiegel – Beta Glucan s. unten glutenarm extrem nährstoffreich. Hafer gilt als das ernährungsphysiologisch wertvollste Getreide, übertrifft als Energiespender alle anderen Getreidearten […]

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Saponine

22 Feb

Was sind Saponine: Saponine sind Bitterstoffe, sie gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen und da zur Gruppe der Glycoside, es sind oberflächenaktive Substanzen (Tenside), in Kontakt mit Wasser bilden sie eine schaumige auch seifige Lösung (lat. Sapo = Seife). Deshalb auch die starke Schaumbildung beim Garen von Hülsenfrüchten. Saponine werden fast ausschließlich von Pflanzen gebildet. Sie […]

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Grüner Smoothie mit Granatapfelkernen – Extra-Tipp: Saponine

21 Feb

Grüner Smoothie mit Granatapfelkernen Zutaten für das Müsli: Menge für ca. 8 Gläser 4 Stängel Grünkohl 1 Handvoll Feldsalat Grün von einem Kohlrabi Saft einer Grapefruit Saft einer Zitrone 1 Apfel 1 Banane ½ Granatapfel Nach Geschmack etwas Vanille und/oder eine Prise Salz Wasser Eiswürfel Vorbereitung: Grünkohl kurz waschen und harte Stile entfernen, grob zerrupfen […]

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Schlemmermüsli mit Vanille-Zitronen-Soße

20 Feb

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Schlemmermüsli mit Extra-Tipp zum Hafer (bitte ans Ende runterscrollen) Zutaten für das Müsli: Menge für 4-6 Personen 100 g Haferflocken 40 g Cashewnüsse 30 g Hasenüsse 50 g Rosinen 30 g Sonnenblumenkerne 20 g Kokosraspel 30 g Sesam 30 g gepufften Amaranth 120 ml Wasser 1 Birne ca. […]

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Salat von Broccoli-Sprossen mit Rotkohl- und Möhrenraspel trifft Sesam

19 Feb

Salat von Broccoli-Sprossen mit Rotkohl- und Möhrenraspel trifft Sesam Zutaten – Salat (für 2 Personen) 1 große Möhre 1 kl. Stück vom Rotkohl (nach Geschmack – Menge analog zur Möhre) 1 Schale Broccoli-Sprossen Sesam geröstet Zutaten – Salatsoße (die Mengen „nach Gefühl“ 😉 ) Olivenöl Balsamico-Essig (dunkel) 1 Tl. Bauernsenf Kräutersalz Vorbereitung: Möhre putzen und […]

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Vollkorn-Linguine mit einer sämigen Soße von roten Linsen & Gemüse

18 Feb

Getreide mit Hülsenfrüchten & Miso eine Proteinbombe, bei der sich die Proteine (genau gesagt die Aminosäuren) auch noch perfekt ergänzen. Eine angenehm sättigende Mahlzeit. Zutaten: Menge für 2 Personen (aber Vorsicht, wir essen viel 😀 ) Vollkornlinguine (Menge für 2 Personen) – nach Packungsanleitung kochen, nicht mit kaltem Wasser abschrecken, sonst spült Ihr die Stärke […]

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Süßkartoffel-Möhren-Pfanne mit Koriander Topping & gerösteten Sonnenblumenkernen

16 Feb

Süßkartoffel-Möhren-Pfanne mit Koriander Topping & gerösteten Sonnenblumenkernen Zutaten: Menge für 2 Personen (aber Vorsicht, wir essen viel 😀 ) 1 gr. rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 große Möhren 1 Süßkartoffel 7 gr. Champignons 1 kl. Lauchstange 2 El Tomatenmark Kräutersalz – Sehr schön schmeckt auch alternativ etwas Gomasio (Sesamsalz – kann man auch ganz einfach […]

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Zu Besuch bei Enjoy Plants – WDR – Lokalzeit Bergisches Land

16 Feb

Bei unserem Livestream am 11.02.2017 war ein Team der WDR Lokalzeit um Gerry Spratte mit dabei. Zum WDR Beitrag auf Facebook gehts hier entlang (Beiträge in der Mediathek der Sender stehen leider nur begrenzte Zeit zur Verfügung) zum Livestream auf dem Enjoy Plants Kanal bei Youtube Eine vegane Internet-Kochshow, die Spaß macht: Enjoy Plants aus […]

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Kaffee-Tonkabohnen-Mousse an Rotweinbirnen mit Krokant-Topping

11 Feb

Livestream – Menü – 11.02.2017 Kaffee-Tonkabohnen-Mousse an Rotweinbirnen mit Krokant-Topping Zutaten für die Mousse Für 14 Personen im Rahmen eines 3 Gänge – Essens: Masse für 7 Personen, deshalb muss sie zweimal zubereitet werden, da sie nicht komplett in den Mixbecher passt. 400 g Seidentofu 125 g Kakaobutter 2 kl. Tassen starken Expresso 1/2 Tl. […]

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Türmchen aus dreierlei Püree’s an pikant-kräftiger Rotweinsoße

11 Feb

Livestream – Menü – 11.02.2017 Türmchen aus dreierlei Püree’s von der roten Süßkartoffel, der Topinambur-Knolle und dem Broccoli an pikant-kräftiger Rotweinsoße Die Soße ist sehr zeitintensiv, da sie immer wieder einreduzieren muss, deshalb muss mit ihr zuerst begonnen werden. Pikant-Kräftige Rotweinsoße Für 14 Personen im Rahmen eines 3 Gänge – Essens: Muss in zwei Portionen […]

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Feines Lauchcremesüppchen mit grünen Linsen & frischem Koriander-Topping

10 Feb

Livestream – Menü – 11.02.2017 Feines Lauchcremesüppchen mit grünen Linsen & frischem Koriander-Topping Zutaten für die Suppe Für 14 Personen im Rahmen eines 3 Gänge – Essens: 8 Lauchstangen 2 Zwiebeln (gelb) mittelgroß 4 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer ca. 6 cm 4 „grüne“ Bananen mittelgroß (sie sollen nicht zu süß sein, müssen aber schälbar sein) […]

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Sauerkraut-Bohnen-Kartoffel-Topf

09 Feb

Sauerkraut-Bohnen-Kartoffel-Topf mit einer kalten Kräuter-Olivenöl-Paste Zutaten für die Suppe Für 12 Personen im Rahmen eines 3 Gänge – Essens: 400 g gegarte weiße Bohnen (Getrocknete Bohnen 12 Stunden einweichen in kaltem Wasser, mit ca. der 3-fachen Menge Wasser (ohne Salz), auffüllen, aufkochen lassen, auf kleiner Stufe ca. 1 – ½ Stunden garen) 400 g Kidneybohnen […]

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Grünkohlsalat mit marinierten Kürbisspalten & Granatapfel-Zedernnüssen-Topping

09 Feb

Grünkohlsalat mit marinierten Kürbisspalten & Granatapfel-Zedernnüssen-Topping Zutaten für Kürbisspalten Für 12 Personen im Rahmen eines 3 Gänge – Essens: 1 kl. Hokaido Kürbis alternativ Butternut oder Süßkartoffeln 1-2 Zweig/e Rosmarin 2 Knoblauchzehen 7 El Kokosöl Etwas Kräutersalz (nach Geschmack) Sambal Olek Kürbisspalten zubereiten Backofen vorheizen auf 180 Grad Kürbis waschen, entkernen (Hokaido muss nicht geschält […]

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