Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht

19 Sep

    🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht Zutaten für die Helle TonkaBohnen-Mousse: 400 g Seidentofu 125 g Kakaobutter 1-2 kl. Tassen starken Espresso Etwas Kaffee-Mandel-Öl (ich kaufe es bei der Ölmühle Solling hier der Link) 1/2 Tl. Vanille 0,4 g Tonkabohne 100 g Ahornsirup Vorbereitung – Helle TonkaBohnen-Mousse: […]

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Ice Date – VeggieWorld 2017

14 Sep

Unter meinen persönlichen TOP 5 der VeggieWorld: Ice Date (Date’ (engl. für ‘Dattel’) Auch eher zufällig, aber mit den richtigen Antennen 😉 ausgestattet entdeckten wir dieses junge innovative Unternehmen in der Nähe des Ausgangs. Das erste, das mir ins Auge fiel, waren die Eisschalen (Pinienholzschiffchen).                       […]

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Nu+Cao – VeggieWorld Düsseldorf 2017

13 Sep

Einer meiner persönlichen TOP 5 der VeggieWorld:   Eher zufällig entdeckten wir dieses kleine Startup-Unternehmen am Eingang zur Vortragshalle. Ein sehr puristischer Stand, der uns aber gerade deswegen ins Auge fiel. Schokolade, mmh, mochte ich früher super gerne, aber ich lebe seit ca. 3 Jahren frei von raffiniertem Zucker. Die einzige Schokolade, die ich esse, […]

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So ein Salat – Mango & weiße Bohne meets gebratene Zwiebel & knusprigen Räuchertofu

24 Aug

Fruchtig samtig weiche Mango & Weiße Bohne meets knusprigen Räuchertofu, gebratene Zwiebeln & geröstete Zedernnüsse in säuerlich-fruchtig-cremiger Cashewsoße Die weiße Bohne ist für mich eines DER Super-Foods. 100 g weiße Bohnen decken mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Kalium und Eisen, knapp 50 % an Phospor und Magnesium, weist einen beachtlichen Gehalt an B-Vitaminen […]

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Schwarzwälder Kirschtorte

22 Aug

(Andy’s Lieblingskuchen) 🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Schwarzwälder-Kirschtorte Zutaten Kuchenteig 300 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen 250 ml Hafermilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Hafermilch verrühren – ca 10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g Mehl Typ 1050 60 g Mandeln […]

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Café Hibiskus – Köln – Innenstadt

29 Jul

28.07.2017 – Freitag – Nachmittag (Ferienzeit) Café Hibiskus Ritterstraße 52 50668 Köln – Innenstadt info@cafehibiskus.de Tel: 0151/54151996 Vorweggenommenes Fazit: Café Hibiskus ist ein süßes kleines Café mit hausgemachten Speisen und super leckerem Kaffee. Was macht es besonders? Ganz klar, die Inhaberin – hier wird Gastfreundschaft groß geschrieben. Aktuelle Öffnungszeiten etc. gibt’s auf der Webseite Über […]

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Beeren-Schlemmer-Kuchen

10 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Beeren-Schlemmer-Kuchen Zutaten – für den Boden 200 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 110 g Haferflocken 70 g gemahlene Mandeln 90 g Kokosblütenzucker 180 g Kokosöl ½ Tl Vanille 1 Pr Salz Zubereitung: Alle Zutaten zügig miteinander zu einem festen Teig verarbeiten, ausrollen, in einer 28er Springform geben, den Rand etwas hochziehen […]

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Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂   Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze Zutaten – Mürbeteig 300 g Dinkelvollkornmehl ½ Tl Salz 100 g Kokosöl 2-4 EL kaltes Wasser Zutaten – Füllung 800 g Gemüse nach Wahl – Möhren, Champignons, Erbsen (frische), Zwiebeln, 12 Kirschtomaten (extra) 1 EL […]

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Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂 Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper   Für ca. 6 Portionen Zutaten 400 g Räuchertofu (Empfehlung: Taifun) 10 Datteln 2-3 El Sesamöl geröstet 4 El Sesam 3 cm Ingwer (bzw. nach Geschmack) 2 El Sojasauce Zubereitung  Räuchertofu, Datteln und Ingwer in ca. 3 cm lange […]

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Planung – Kochabend – 30.06.2017

29 Jun

Morgen ist endlich wieder Kochabend, nach der ganzen Fortbilderei wird’s auch endlich wieder Zeit. 😀 Es wird ein Abend mit einer Fülle von Rezepten, ich konnte mich noch nicht entscheiden, folgende Rezepte stehen zur Auswahl: Knusprigen Tofu-Stäbchen – erinnern an Fischstäbchen ohne Fischgeschmack 😉 glutenfrei-köstliches Kernbrot mit einer Räucher-Tofu-Creme – das ist mal ein glutenfreies […]

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Planty Burger

19 Jun

Bratlinge/Patties (Masse reicht für ca. 10-13 Patties) 140 g                               Grünkernschrot (schön grob, in der Pfanne rösten (muss nicht zwingend sein, weil Grünkernschrot schon geröstet ist, aber ich mach es so, es bringt zusätzliches Aroma) 300 – 400 ml                 Gemüsebrühe 1 Dose                             Kidneybohnen à 400 g (das ist kleine Dose, besser aber aus dem […]

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Salat-Tasche (Die schnelle Tasche aus der Pfanne)

07 Jun

Zutaten – für die Taschen 250 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 100 g Dinkelmehl Typ1050 1 Pck. Trockenhefe 1 Tl Salz 100 ml Pflanzenmilch 100 ml lauwarmes Wasser 1-2 El Kokosöl Die trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann die Flüssigkeiten zugeben und alles zunächst mit einem Löffel vermengen. Ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dampfgarer ist […]

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Ankündigung Rezept für den 03.06.2017 – Sahnig-Schokoladig-Fruchtige-Schichttorte

30 Mai

Diesen leckeren Schichtkuchen hatte ich für die liebe Pearly Mae​ zum Geburtstag gebacken, am Freitag backe ich ihn nochmal, beim letzten Mal habe ich leider verbaselt, mir aufzuschreiben, wie ich ihn zubereitet habe, das hole ich jetzt nach und dann poste ich das Rezept auch umgehend hier Grob gesagt wird es sein: Rührteig mit einer […]

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Tzatziki

26 Mai

Zutaten und Zubereitung: 1 Becher Sojajoghurt In einem Kaffeefilter ca. 1-2 Stunde abtropfen lassen ½ Gurke, entkernen und raspeln, mit etwas Salz vermengen, 10 Minuten stehen lassen, dann Wasser abgießen, evtl. noch ausdrücken 2 El Olivenöl 1-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack) – ganz fein zerkleinern und zerreiben mit Kräutersalz Zitronensaft abschmecken Ein paar Zweige Dill, waschen, […]

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Barbecue-Soße:

26 Mai

Zutaten: 150 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten 1 Tl Grillgewürz alternativ, geräuchertes Paprikapulver, Rauchsalz, Methia-Gewürz 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 2 El Sojasauce 60 ml Apfelessig 2 El Limettensaft 40 ml Ahornsirup 2 El Olivenöl Etwas Sambal Olek 2 El sehr fein gehackte rote Zwiebeln Zubereitung Tomaten fein würfeln mit allen Zutaten ausgenommen der Zwiebeln […]

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Marinierte Champignons – Gemüse-Spieße mit Barbecue Soße

26 Mai

Spieße Für 10 Spieße 10 große 10 El Olivenöl 10 El Sojasauce 4 El Zitronensaft 1 – 2 Tl. Ahornsirup 1 Msp Sambal Olek 2 Tl Majoran Marinade herstellen aus den flüssigen Zutaten, Sambal Olek und Majoran zugeben, Champ. putzen, achteln und in die Sauce geben Champ. 4 Stunden ziehen lassen, ab und zu umrühren […]

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Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Kräutersoße & gegrillten Weintraubenspießen

26 Mai

Für ca. 12 Spieße 200 – 300 g Weintrauben – waschen, entstielen, auf 12 Spieße verteilen Süßkartoffeln – vorbereiten 800 g Süßkartoffeln – putzen, waschen – in fingerdicke Scheiben Schneiden, im Dampfgarer ca. 3-4 Minuten garen, dann etwas abkühlen lassen, beidseitig mit Kokos-Öl bestreichen (ca. 2-3 El Öl) Kräutersoße 60 g Feigen , fein würfeln […]

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Bunter Sommersalat mit Avocado & Walnüssen

24 Mai

Zutaten Gemüse vorbereiten, aber noch nicht mit der Soße vermengen, sonst zieht die Gurke zuviel Wasser und der Salat wird matschig, Avocado erst kurz vor dem Servieren fertig machen, sonst wird sie braun. 1 Gurke – waschen und würfeln 1-2 Hd Kirschtomaten – waschen und halbieren 1 Dose Mais – abgießen ½ Bund Radieschen – […]

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pikanter Salat von Kräutern und weißen Bohnen

24 Mai

Zutaten Für 4 Portionen 1 Bund glatte Petersilie – waschen, nur ganz harte Stile entfernen, sonst mitverwenden 4 Zweige Minze – abzupfen 1 Bund Basilikum, abzupfen 30 g Zedernnüsse 40 g Hanfsamen – Zedernüsse und Hanfsamen in der Pfanne ohne Öl sanft rösten Kräuter, Zedernnüsse und Hanfsamen grob hacken 1 Glas weiße Bohnen, abschütten und […]

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Kirschtomaten-Möhrensalat mit Mandelricotta & frischem Rosmarin und Oregano-Streu

24 Mai

Für 4 Personen Mandelricotta 200 g Mandeln (mind. 8 Stunden einweichen lassen) 1 Knoblauchzehe ganz fein geschnitten 2 El Hefeflocken Etwas Schabziger Klee (gibt es im Reformhaus) – sehr pikant J Etwas Kräutersalz Eingeweichte Mandeln mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 4 Minuten Mandeln pellen, das geht quasi von selbst, sanft auf eines der spitzen […]

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Fortbildung

22 Mai

Die Fortbildungsmöglichkeiten im Bereich vegane Ernährungsberatungen haben sprunghaft zugenommen, nach Prüfung diverser Angebote und Abwägung, welche Fortbildung meine Ausbildung, Aktivitäten und Interessen optimal ergänzen kann, habe ich mich entschieden: Seit dem letzten Jahr absolviere ich eine Fortbildung beim  UGB  (Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung) zum „Fachberater Vegane Ernährung“ mehr zu den Inhalten erfahrt Ihr auf der […]

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Kartoffel-Gemüse – Spieße in Bier-Senf-Marinade

22 Mai

    Zutaten für ca. 10 Spieße 20 junge, kleine Kartoffeln – putzen und mit Schale kochen, so dass sie noch fest nicht ganz gar sind, ca. 10 Minuten 2 kl Zuccinis – in dicke Scheiben schneiden nach Geschmack auch Champignons oder/und Paprika, evtl. auch Seitanvurststücke Zutaten – Marinade 2 kl. Lorbeerblätter 10 Zweige Oregano […]

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