Lauwarmer Feldsalat

18 Feb

Link zum Rezept-Download: Lauwarmer Feldsalat Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten 150 – 200 g Feldsalat, putzen und waschen ½-1 Glas Kichererbsen – in einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen 2 kleine rote Zwiebeln – putzen und in […]

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Walnuss-Schoko-Feigen-Kugeln

15 Feb

Link zum Rezept-Download Walnuss-Schoko-Feigen-Kugeln Wenn der kleine süße Hunger kommt, entstehen so schnelle kleine Leckereien Zutaten (Menge für 3 große oder 6 große Kugeln) 3 große saftige getrocknete Feigen – in feine Würfel schneiden 2-3 große Stücke Bitter-Schokolade (92 %) – grob hacken 1 Hand voll Walnüsse – grob gehackt oder zerbrösel ¼ Tl Vanille […]

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Linsenschnitzelchen – Step by Step

15 Feb

Hier isses, frisch gedreht, geschnitten und vertont. Unser erstes selbst produziertes Video. Und hier ist der Link zum Rezept-Download: Linsenschnitzel Nach dem Post des Rezeptes der Linsenschnitzelchen im November, gab es super viel Feedback. Aber dem Einen oder der Anderen sind die Linsenschnitzelchen in der Pfanne zerfallen und sie haben gefragt, was sie anders machen […]

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Kartoffelstampf-Sauerkraut-Plätzchen

08 Feb

Link zum Rezept Download: Kartoffelstampf-Sauerkraut-Plätzchen Ratz-Fatz-Fertig aus der Rubrik Rumfort – war rumsteht und fort muss Menge für 1 Person 250 g Kartoffelstampf (falls Ihr keinen übrig habt, weiter unten findet Ihr ein Rezept für Kartoffelstampf) 50 g frisches Sauerkraut (alternativ könnt Ihr aber z.B. auch frischen Spitzkohl ganz fein schneidne) ½ Zwiebel in feine […]

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RatzFatz-ObstReis

07 Feb

  Hier der Link zum Rezept-Download: RatzFatz-ObstReis   Dieses Rezept ist entstanden, weil ich eine Schale gegarten Reis übrig und richtig Lust auf Nachtisch hatte, möglichst zuckerfrei. Den Reis bereite ich in einem Reiskocher zu, er erhält so die für mich perfekte Konsistenz. Zutaten (Menge für 4 Personen zum Nachtisch) 250 g gegarten Langkorn Naturreis […]

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Himmel & Erd – Türmchen an würzig-sahnigem Rosenkohl

05 Feb

Link zum Rezept-Download: Himmel und Erd an Rosenkohl Menge für 2 Personen – Vor- und Zubereitung incl. Garzeit dauert ca. 45 – 60 Minuten Als Erstes:       die Kartoffeln in der Schale aufsetzen und ca. 20 – 30 Minuten kochen Als Zweites:    den Rosenkohl putzen und garen – Dauer je nach Garart Als Drittes:      während […]

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Apfel-Rosinen-Mandel-Brötchen

02 Feb

Link zum Rezept-Download: Apfel-Rosinen-Mandel-Brötchen Zutaten  Menge reicht für 12 Muffinformen + 4 Brötchen 250 g Dinkelmehl – 1050 300 g Vollkornmehl 2 El Leinmehl (dazu könnt Ihr einfach Leinsamen feinvermahlen) mit etwas Wasser verrühren, das ergibt eine glibberige Masse. 1-2 Pr. Salz 450 ml Soja- oder Hafermilch – Sojamilch ist proteinreicher und zum Backen deshalb […]

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Apfel-Möhren-Lauchsalat mit Braunhirse-Keimlingen

02 Feb

Link zum Rezept-Download: Apfel-Möhren-Lauchsalat mit Braunhirse-Keimlingen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 20 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten 1 Stange Lauch (70 g) – putzen und in ganz feine Streifen schneiden 2 kl. Äpfel (210 g) – entkernen und in mittelfeine Würfel schneiden 3 […]

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Fruchtiger Grünkohl-Chicorée-Salat

22 Jan

Link zum Rezept-Download:  Fruchtiger Grünkohl-Chicorée-Salat Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten 2 Zweige Grünkohl, putzen und waschen, danach fein schneiden (ich mag ihn mittlerweile auch ein bissl gröber geschnitten, aber gerade am Anfang ist es wichtig, je feiner, je […]

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Linguine mit Kidneybohnen-Kakao-Gemüse

09 Jan

Link zum Rezept-Download: Linguine mit Kidneybohnen-Kakao-Gemüse   Rezept für 4 Personen – Zubereitungsdauer 20-30 Minuten. Zutaten und Zubereitung der Nudeln: 500 g Linguine – ich verwende Vollkorn – nach Anleitung kochen Von dem Kochwasser nehme ich etwas ab für die Soße Dem Nudelwasser kein Öl zufügen – dann hält die Sauce nicht so schön an […]

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Hefe-Küchlein mit Äpfeln oder Kirschen

07 Jan

Link zum Rezept-Download: Hefe-Küchlein mit Äpfeln oder Kirschen   Zutaten Menge reicht für 6-8 Personen zum Nachmittagskaffee 500 g Dinkelmehl – 1050 (alternativ – die Hälfte davon Vollkornmehl – die Mischung 1/3 1050 und 2/3 Vollkornmehl gelingt auch sehr gut) 2 El Süßlupinenmehl alternativ Leinmehl oder Sojamehl 1-2 Pr. Salz 800 ml Mandel-, Soja- oder Hafermilch […]

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Chicorée meets Feldsalat in Curry-Cashewrahm mit Clementinen & Walnüssen

03 Jan

Link zum Rezept-Download: Chicorée meets Feldsalat in Curry-Cashewrahm Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Dieser Salat ist wie so oft, daraus entstanden, was im Kühlschrank war und der besondere Pfiff hierbei ist das Curry. Für mich ein Salat, mit dem […]

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Sauerkraut-Suppe mit knusprigen Räuchertofu-Würfeln

02 Jan

Link zum Rezept-Download: Sauerkraut-Suppe mit knusprigem Räuchertofu Zutaten für 4 Portionen 4 mittelgroße Kartoffeln – schälen und mittelgrob würfeln 1 große rote Zwiebel – schälen, halbieren und in Halbringe schneiden 2 El Tomatenmark 400 g frisches Sauerkraut 3 Wacholderbeeren Wasser 2 Gläser weiße Bohnen – in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen (ich […]

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Radicchio-Salat mit Birne, Apfel & weißen Bohnen

30 Dez

Link zum Rezept-Download: Radicchio-Salat mit Birne, Apfel & weißen Bohnen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 5 Haupt-Zutaten– in ca. 15-20 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten ½ kleinen Radicchio Salat, die äußeren Blätter entfernen und die Blätter mundgerecht zerteilen 1 große Birne waschen und mittelgrob würfeln ½ Apfel, […]

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Kohlrabi-Lauch-Suppe

30 Dez

Link zum Rezept-Download: Kohlrabi-Lauch-Suppe Zutaten für 4 Personen 500 g Kartoffeln – festkochend 700 g Kohlrabi (alternativ setze ich im Winter auch gerne Rosenkohl ein, den gare ich dann separat im Dampfgarer und gebe ihn ganz zum Schluss dazu) 4 Stangen Lauch 2 Dosen Kokosmilch 400 ml Gemüsebrühe Kokosöl zum Braten Saft und Schale ½ […]

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JackFruit-Grünkern-Vrikadelle

20 Dez

Link zum Rezeptdownload: JackFruit-Vrikadellen Zutaten (Masse reicht für ca. 8 Patties) Zubereitung incl. Pommes und Salat ca. 1 Stunde 1 Dose JackFruit (400 g ) – abtropfen lassen, dann in 2 l Wasser mit 3 Tl Salz 20 Minuten köcheln, dann wieder abtropfen lassen 140 g Grünkernschrot (schön grob – in der Pfanne rösten (muss […]

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Steckbrief – Feldsalat

16 Dez

Inhaltsstoffe: Was den Nährstoffgehalt angeht, sticht er aus den Blattsalaten hervor, zwar besteht er zu 95 % aus Wasser, aber die verbleibenden 5 % haben es in sich. Er hat von allen Blattsalaten den höchsten Vitamingehalt: Im Besonderen: Provitamin A, Vitamin C und Vitamin B6, sowie die Folsäure. Sein Gehalt an Kalium, Eisen, Zink, ß-Karotin […]

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Adventlicher Salat mit Grünkohl & Granatapfel

14 Dez

Link zum Rezept-Download: Adventlicher Salat mit Grünkohl & Granatapfelkernen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Zutaten 4 Stängel Grünkohl – waschen und in ganz feine Streifen schneiden 1 große Birne waschen und mittelgrob würfeln 50 g Gehackte Walnüsse – Menge nach Geschmack (wer mag, kann sie […]

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Bratling von der Kicher- & der grünen Erbse

13 Dez

Link zum Rezeptdownload: Bratling von der Kicher- und der grünen Erbse 4 Hauptzutaten, die man i.d.R. auch im Haus hat, den Spitzkohl kann man ggf. auch weglassen. Zutaten – für 2 Personen 1 Glas Kichererbsen 100 g TK-Erbsen – ich habe sie gefroren verwendet 100 g Spitzkohl 1 kl Zwiebeln (mittelgroß) – schälen und grob […]

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ChicoréeSalat mit Orangen und Walnüssen

11 Dez

Link zum Rezept-Download: ChicoréeSalat mit Orangen und Walnüssen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Zutaten 2 Chicorée – äußere 2-3 Blätter entfernen, das Wurzelende knapp abschneiden, halbieren, wer bitter nicht mag, kann den Strunk keilförmig ausschneiden, da steckt aber viel Gutes drin, deshalb würde ich ihn […]

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Auberginen-Rühr“ei“

09 Dez

Der Link zum Rezeptdownlaod: Auberginen-Rührei Rezept für 2 Personen – Zubereitungsdauer ca. 20 Minuten. Zutaten 1 rote Zwiebel – schälen und würfeln 200 g Räuchertofu (Firma Taifun – Bioladen) – fein würfeln 400 g Naturtofu – mit der Gabel zerdrücken 1 Aubergine – würfeln wie den Räuchertofu 1 Prise Kurkuma Kala namak* + Kräutersalz nach […]

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Pfannkuchenröllchen an Tomatensoße – perfekt für Kinder

04 Dez

Der Link zum Rezeptdownload:gefüllte Pfannkuchenröllchen Pfannkuchenröllchen an Tomatensoße Rezept für 4 Personen – Zubereitungsdauer 45 – 60 Minuten. Wie viele Stück letztlich daraus gewonnen werden variiert Wichtig: nicht komplett verbacken, da noch etwas für das Tauchen der Enden übrig bleiben muss. 400 g Dinkelmehl Typ 1050 4 Tl Backpulver 800 ml Wasser oder Pflanzenmilch (mit […]

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Gebratener Chicorée an Reistürmchen mit Champignon-Aprikosen-Soße

03 Dez

Rezept für 2 Personen – Zubereitungsdauer 45 – 60 Minuten. Der Link zum Rezeptdownload: Gebratener Chicorée an Reistürmchen Reis (ungeschälter Reis ist zu bevorzugen, weil sich in den Randschichten & im Keimling die wertvollen Inhaltsstoffe befinden u.a. die B-Vitamine + A, E, K, Mineralstoffe: Mengenelemente: Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor Spurenelemente: Eisen, Zink und Selen. […]

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Rauchwürzige Dicke Bohnen

30 Nov

Link zum Rezeptdownload: Rauchwürzige Dicke Bohnen Zubereitung dauert ca. 20- 30 Minuten Als erstes Pellkartoffel kochen– Menge nach Geschmack (ca. 3-4 /Person) – ich esse sie auch gerne kalt, deshalb koch ich gerne mehr und dann am liebsten die Sorte Linda – schön festkochen und sehr aromatisch. Die Zubereitung der Dicken Bohnen dauert in etwa […]

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Süßkartoffel-Kürbissuppe mit Granatapfel-Topping

29 Nov

Link zum Rezept-Download: Süßkartoffel-Kürbissuppe mit Granatapfel-Topping Superleckere Kombination: Das Duo Kürbis-Ingwer bringt eine fruchtige Schärfe, die durch den Granatapfel und einen Hauch von Vanille wunderbar abgerundet wird. In 25 Minuten fertig auf dem Tisch. Zutaten 1 Hokaido Kürbis (Größe – s. Bilder Webseite) 1 rote Zwiebel – mittelgroß 1 mittelgroße Süßkartoffel Gemüsebrühe zum Auffüllen je […]

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Feldsalat mit weißen Bohnen & Birne und Walnusstopping

28 Nov

Link zum Rezeptdownload: Feldsalat mit weißen Bohnen & Birne und Walnusstopping Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Zutaten 2 Hände voll Feldsalat – putzen und waschen 1 Glas weiße Bohnen – die Bohnen kurz abspülen in einem Sieb und abtropfen lassen 1      Birne – waschen und […]

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Himbeer-Joghurt-Schichtspeise

27 Nov

Link zum Downloaden: Himbeer-Joghurt-Schichtspeise   Die Menge reicht für 4 große oder 6 kleine Portionen Zutaten 1 Becher Soja-Joghurt ½ Tl Vanille 1-2 Becher Mandelsahne 1 Paket gefrorene Himbeeren Kokosblüten-Zucker zum Abstreuen (alternativ braunen Zucker) Zubereitung Joghurt abtropfen lassen in einem Kaffeefilter für ca. 1 Stunde Sahne aufschlagen Joghurt und Sahne mit der Vanille und […]

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Planty Burger

25 Nov

Link zum Rezept-Download  Planty Burger Burgerbrötchen (8-10 Stück) 500 g Dinkelmehl – Typ 1050 1 Pckch Trockenhefe ½ Tl Salz 240 ml lauwarmes Wasser 1-Tl. Ahornsirup 2 El Olivenöl Zubereitung Mehl, Hefe und Salz vermischen, Wasser, Olivenöl- und Ahornsirup vermengen und zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten, im Zweifel lieber ein bissl mehr Flüssigkeit […]

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Linsenschnitzelchen oder Linsenplätzchen*

23 Nov

Link zum Download: Linsenschnitzel Dieses Gericht – Linsenschnitzelchen – hat das Potential zum Lieblingsfamilienessen, lässt sich super vorbereiten, braucht in der Basisvariante nur wenige Zutaten (rote Linsen – Zwiebeln –  Kräutersalz – Zitronen), die man immer im Haus haben kann, ist ratzfatz fertig und mit einem frischen Salat eine vollwertige Mahlzeit.   Keine Scheu vor […]

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Herbstsalat mit Grünkohl & Walnuss Birne

21 Nov

Link zum Rezept-Download: Herbstsalat mit Grünkohl & Walnuss-Birne                       Ein Ratz-Fatz-Fertig-Salat – in ca. 10 Minuten auf dem Tisch Zutaten für den Salat 1 Glas weiße Bohnen – die Bohnen kurz abspülen in einem Sieb und abtropfen lassen 2 Tomaten -waschen und vierteln 1 Birne […]

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Lauch-Apfel-Pfanne mit Räuchertofu & Cashewcreme

20 Nov

  Link zum Rezept-Download:Lauch-Apfel-Pfanne mit Räuchertofu                       Schnelles Gericht – erinnert ein bisschen an Himmel und Erd Pellkartoffel – Menge nach Geschmack – ich esse sie auch gerne kalt, deshalb koch ich gerne mehr und dann am liebsten die Sorte Linda – schön festkochen und […]

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Snickers-Torte

19 Nov

  Link zum Rezept-Download: Snickerstorte     Reihenfolge von unten nach oben: Rührteig Karamellsauce Erdnusscreme Schokosauce Karamellisierte Erdnüsse Zutaten Kuchenteig 210 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen 150 ml Hafermilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Hafermilch verrühren –10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g […]

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Beeren-Vanille-Trifle

16 Nov

Link zum Download Beeren-Vanille-Trifle Crumble ·      75 g                   Buchweizenmehl ·      75 g                   gemahlene Mandeln ·      50 – 60 g           Kokosblütenzucker ·      30 g                   Mandelblättchen ·      30 g                   Mandeln – ganz ·      60 g                   Kokosöl   Nach Geschmack und je nach Obst, kann noch zB Zimt oder Vanille hinzugegeben werden Die Zutaten schnell zu einem krümeligen […]

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Marinierter Veta im Glas (perfekt für Bauernsalat)

13 Nov

Link zum Rezept-Download: Marinierter Veta im Glas Zutaten – Zubereitung Tofuwürfel 400 g Naturtofu (je frischer der Tofu umso besser, älterer Tofu ist trockener) 2 Zitronen 2 Knoblauchzehen Tofu würfeln, die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. 400 ml Wasser aufkochen, Zitronenschale, Zitronensaft und den gewürfelten Tofu dazugeben und alles ca. 8 – […]

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Schwarzwälderkirsch-Törtchen

29 Okt

Schwarzwälder Kirschtorte Link zum Rezept Download:verkürzte Variante Schwarzwälder-Kirschtorte   Das Rezept habe ich ursprünglich für eine komplette Torte kreiert, aus den einzelnen Komponenten könnt Ihr jedoch ganz einfach, entweder wie wir bei der Nacht der Kultur kleine Törtchen auf einem Löffel oder im Servierring geformt anrichten oder Ihr schichtet sie frei aufeinander.  Zutaten Kuchenteig – […]

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Serviettenknödelrolle mit samtigem Rotkohl und kräftiger Rotweinsoße

29 Okt

🙂 Die Links zum Rezept-Download 🙂 – Serviettenknödel Samtigweicher Rotkohl Pikantkräftige Rotwein Sauce Pikant-kräftige Rotweinsoße                   Zutaten – Menge für ca. 7 Personen: 350 g Pastinaken 400 g rote Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 300 g Möhren 120 g Lauch 500 ml Rotwein 1 l Brühe 50 g Tomatenmark […]

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Wirsingstrudel an Minz-Joghurtdressing mit karamelisierten Erdnüssen

29 Okt

  🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Wirsing-Strudel Teig muss 1 Stunde ruhen Bei 160 °C für insgesamt ca. 45 Minuten in den Ofen Ca. 20 – 30 Minuten ruhen lassen Zutaten für den Teig 250 g Dinkelmehl (Typ 1050) 125 ml warmes Wasser 3 El Kokosöl 1 Tl Weißwein-Essig ½ Tl Salz Zubereitung […]

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Apfel-Birnen-Strudel mit Zimt-Mandelsahne

21 Okt

  🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Apfel-Birnen-Strudel Wichtig: Teig muss 1 Stunde ruhen Bei 160 °C für insgesamt ca. 45 Minuten in den Ofen Ca. 20 – 30 Minuten ruhen lassen Zutaten für den Teig 250 g Dinkelmehl (Typ 1050) ½ Tl Salz 125 ml warmes Wasser 3 El Kokosöl 1 Tl Weißwein-Essig Zubereitung […]

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Greenline – sweet & smoothie

21 Okt

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Greenline – Sweet und Smoothie Zutaten für 10 Gläser 2 Birnen 2 Bananen 125 g Spinal 125 g Feldsalat 1 Stück Ingwer (frisch) 1 Prise Vanille 1 Flasche Ananassaft 1 Lage Eiswürfel Wasser für die gewünschte Konsistenz Zubereitung Birnen – waschen – grob würfeln Bananen – schälen 😉 […]

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Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht

19 Sep

    🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht Zutaten für die Helle TonkaBohnen-Mousse: 400 g Seidentofu 125 g Kakaobutter 1-2 kl. Tassen starken Espresso Etwas Kaffee-Mandel-Öl (ich kaufe es bei der Ölmühle Solling hier der Link) 1/2 Tl. Vanille 0,4 g Tonkabohne 100 g Ahornsirup Vorbereitung – Helle TonkaBohnen-Mousse: […]

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Heiß-kalter-Salat im Zucchini-Nest

17 Sep

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Heiß-Kalter-Salat im Zucchini-Nest Mango & weiße Bohne, gebratene Zwiebel & knusprigen Räuchertofu im Zucchini-Nest Zutaten Für 6-8 Portionen Zutaten – Zucchinispagetti 5 kleine Zucchini (Menge nach Geschmack) 1-2 Knoblauchzehen 2 Tl Sesamöl Etwas Zitronensaft (nach Geschmack) Kein Salz (weil sie sonst Wasser ziehen) Zutaten – Salat Kalte Zutaten: […]

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So ein Salat – Mango & weiße Bohne meets gebratene Zwiebel & knusprigen Räuchertofu

24 Aug

Fruchtig samtig weiche Mango & Weiße Bohne meets knusprigen Räuchertofu, gebratene Zwiebeln & geröstete Zedernnüsse in säuerlich-fruchtig-cremiger Cashewsoße Die weiße Bohne ist für mich eines DER Super-Foods. 100 g weiße Bohnen decken mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Kalium und Eisen, knapp 50 % an Phospor und Magnesium, weist einen beachtlichen Gehalt an B-Vitaminen […]

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Schwarzwälder Kirschtorte

22 Aug

(Andy’s Lieblingskuchen) 🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Schwarzwälder-Kirschtorte Zutaten Kuchenteig 300 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen 250 ml Hafermilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Hafermilch verrühren – ca 10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g Mehl Typ 1050 60 g Mandeln […]

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Würzige Gemüsepfanne mit frischen Erbsen und krossen Seitanstreifen

17 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Würzig-leichte Gemüsepfanne mit frischen Erbsen & krossen Seitanstreifen Zutaten für 2 Personen 2 Hände voll frische Erbsen-Schoten oder TK-Erbsen (dann entsprechend, weniger) 1 Zwiebel – würfeln (nicht zu fein) 2 kl rote Paprika, waschen/putzen, in grobe Stücke schneiden ½ kl Spitzkohl – in mittelgrobe Streifen schneiden 1 Pak. […]

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Beeren-Schlemmer-Kuchen

10 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Beeren-Schlemmer-Kuchen Zutaten – für den Boden 200 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 110 g Haferflocken 70 g gemahlene Mandeln 90 g Kokosblütenzucker 180 g Kokosöl ½ Tl Vanille 1 Pr Salz Zubereitung: Alle Zutaten zügig miteinander zu einem festen Teig verarbeiten, ausrollen, in einer 28er Springform geben, den Rand etwas hochziehen […]

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Orangen-Kokos-Kuchen

10 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂 Orangen-Kokos-Kuchen Zutaten für den Boden 200 g Datteln getrocknet 200 g Aprikosen getrocknet 200 g Haferflocken, fein 200 g Mandeln, gemahlen 1 Zitrone (25 ml Saft) ½ Tl Zimt ¼ Tl Kardamon ½ Tl Vanille Zubereitung: Datteln und Aprikosen in feine Streifen schneiden, mit 200 ml heißem Wasser übergießen […]

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Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂   Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze Zutaten – Mürbeteig 300 g Dinkelvollkornmehl ½ Tl Salz 100 g Kokosöl 2-4 EL kaltes Wasser Zutaten – Füllung 800 g Gemüse nach Wahl – Möhren, Champignons, Erbsen (frische), Zwiebeln, 12 Kirschtomaten (extra) 1 EL […]

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Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂 Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper   Für ca. 6 Portionen Zutaten 400 g Räuchertofu (Empfehlung: Taifun) 10 Datteln 2-3 El Sesamöl geröstet 4 El Sesam 3 cm Ingwer (bzw. nach Geschmack) 2 El Sojasauce Zubereitung  Räuchertofu, Datteln und Ingwer in ca. 3 cm lange […]

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Burgersauce*:

21 Jun

Zutaten: 100 ml                  Mischung aus Zitronensaft von ½ – 1 Zitrone, Rest weißer Balsamico – Essig 138 g                     Cashewnüsse 150 ml                  Olivenöl (kaltgepresst) 150 ml                  Rapsöl (kaltgepresst) 1/2 TL                    Curry 2                             Knoblauchzehen 2-3 Messersp.   Kala-Namak (ein Schwefelsalz – alternativ normales Salz) 2-3 Messersp.   Kurkuma 50 g                       Senf – bzw. nach Geschmack […]

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Curry Ketchup

21 Jun

Zutaten: 1-2         rote Zwiebeln 600 g     Tomaten alternativ stückige Tomaten 2-3 El     Rotweinessig 1-2 El     Ahornsirup 1 Tl         Curry Nach Geschmack Kräutersalz 2 El         Kokosöl Zubereitung Tomaten entstielen, grob würfeln und im Mixer pürieren. Zwiebeln, schälen, würfeln im Fett dünsten, Ahornsirup zugeben und kurz karamelisieren und mit dem Essig ablöschen. Pürierte Tomaten und […]

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Planty Burger – ältere Version

19 Jun

Bratlinge/Patties (Masse reicht für ca. 10-13 Patties) 140 g                               Grünkernschrot (schön grob, in der Pfanne rösten (muss nicht zwingend sein, weil Grünkernschrot schon geröstet ist, aber ich mach es so, es bringt zusätzliches Aroma) 300 – 400 ml                 Gemüsebrühe 1 Dose                             Kidneybohnen à 400 g (das ist kleine Dose, besser aber aus dem […]

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Salat-Tasche (Die schnelle Tasche aus der Pfanne)

07 Jun

Zutaten – für die Taschen 250 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 100 g Dinkelmehl Typ1050 1 Pck. Trockenhefe 1 Tl Salz 100 ml Pflanzenmilch 100 ml lauwarmes Wasser 1-2 El Kokosöl Die trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann die Flüssigkeiten zugeben und alles zunächst mit einem Löffel vermengen. Ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dampfgarer ist […]

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Ankündigung Rezept für den 03.06.2017 – Sahnig-Schokoladig-Fruchtige-Schichttorte

30 Mai

Diesen leckeren Schichtkuchen hatte ich für die liebe Pearly Mae​ zum Geburtstag gebacken, am Freitag backe ich ihn nochmal, beim letzten Mal habe ich leider verbaselt, mir aufzuschreiben, wie ich ihn zubereitet habe, das hole ich jetzt nach und dann poste ich das Rezept auch umgehend hier Grob gesagt wird es sein: Rührteig mit einer […]

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Maulwurftorte

30 Mai

Maulwurftorte (einer meiner Lieblingskuchen) Zutaten 300 g Datteln (getrocknet)  als Süßungsmittel 250 ml Sojamilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Sojamilch verrühren – 10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g Mehl Typ 1050 60 g Mandeln 1 Tl Natron 1 ½ Tl Backpulver ¼ Tl Vanille ¼ Tl Salz 1 […]

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Barbecue-Soße:

26 Mai

Zutaten: 150 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten 1 Tl Grillgewürz alternativ, geräuchertes Paprikapulver, Rauchsalz, Methia-Gewürz 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 2 El Sojasauce 60 ml Apfelessig 2 El Limettensaft 40 ml Ahornsirup 2 El Olivenöl Etwas Sambal Olek 2 El sehr fein gehackte rote Zwiebeln Zubereitung Tomaten fein würfeln mit allen Zutaten ausgenommen der Zwiebeln […]

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Marinierte Champignons – Gemüse-Spieße mit Barbecue Soße

26 Mai

Spieße Für 10 Spieße 10 große 10 El Olivenöl 10 El Sojasauce 4 El Zitronensaft 1 – 2 Tl. Ahornsirup 1 Msp Sambal Olek 2 Tl Majoran Marinade herstellen aus den flüssigen Zutaten, Sambal Olek und Majoran zugeben, Champ. putzen, achteln und in die Sauce geben Champ. 4 Stunden ziehen lassen, ab und zu umrühren […]

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Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Kräutersoße & gegrillten Weintraubenspießen

26 Mai

Für ca. 12 Spieße 200 – 300 g Weintrauben – waschen, entstielen, auf 12 Spieße verteilen Süßkartoffeln – vorbereiten 800 g Süßkartoffeln – putzen, waschen – in fingerdicke Scheiben Schneiden, im Dampfgarer ca. 3-4 Minuten garen, dann etwas abkühlen lassen, beidseitig mit Kokos-Öl bestreichen (ca. 2-3 El Öl) Kräutersoße 60 g Feigen , fein würfeln […]

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Bunter Sommersalat mit Avocado & Walnüssen

24 Mai

Zutaten Gemüse vorbereiten, aber noch nicht mit der Soße vermengen, sonst zieht die Gurke zuviel Wasser und der Salat wird matschig, Avocado erst kurz vor dem Servieren fertig machen, sonst wird sie braun. 1 Gurke – waschen und würfeln 1-2 Hd Kirschtomaten – waschen und halbieren 1 Dose Mais – abgießen ½ Bund Radieschen – […]

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pikanter Salat von Kräutern und weißen Bohnen

24 Mai

Zutaten Für 4 Portionen 1 Bund glatte Petersilie – waschen, nur ganz harte Stile entfernen, sonst mitverwenden 4 Zweige Minze – abzupfen 1 Bund Basilikum, abzupfen 30 g Zedernnüsse 40 g Hanfsamen – Zedernüsse und Hanfsamen in der Pfanne ohne Öl sanft rösten Kräuter, Zedernnüsse und Hanfsamen grob hacken 1 Glas weiße Bohnen, abschütten und […]

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Kirschtomaten-Möhrensalat mit Mandelricotta & frischem Rosmarin und Oregano-Streu

24 Mai

Für 4 Personen Mandelricotta 200 g Mandeln (mind. 8 Stunden einweichen lassen) 1 Knoblauchzehe ganz fein geschnitten 2 El Hefeflocken Etwas Schabziger Klee (gibt es im Reformhaus) – sehr pikant J Etwas Kräutersalz Eingeweichte Mandeln mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 4 Minuten Mandeln pellen, das geht quasi von selbst, sanft auf eines der spitzen […]

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Kartoffel-Gemüse – Spieße in Bier-Senf-Marinade

22 Mai

    Zutaten für ca. 10 Spieße 20 junge, kleine Kartoffeln – putzen und mit Schale kochen, so dass sie noch fest nicht ganz gar sind, ca. 10 Minuten 2 kl Zuccinis – in dicke Scheiben schneiden nach Geschmack auch Champignons oder/und Paprika, evtl. auch Seitanvurststücke Zutaten – Marinade 2 kl. Lorbeerblätter 10 Zweige Oregano […]

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Würziger Paprika-Krautsalat

22 Mai

Zutaten Für 6 Portionen Der Salat Muss 90 Minuten ziehen ½ Tl. Fenchelsamen ½ Tl. Koriandersamen ½ Tl. Pfeffer (wer mag) Fencheln-, Koriandersamen und ggf. Pfefferkörner in der Pfanne ohne Fett sanft rösten, abkühlen lassen und im Mixer oder Mörser zerkleinern 1 kleinen Weißkohl – putzen, Strunk entfernen, in sehr feine Streifen schneiden (das ist […]

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Fruchtiger Grünkernsalat mit Avocado

12 Mai

    Zutaten für 4 Personen Salat 250 g Grünkern 650 ml Gemüsebrühe 100 g Erdbeeren 150 g TK- grüne Erbsen 1 kl rote Zwiebel 2 reife Avocado Spritzer Zitronensaft 2-3 Bl. Minze 1 Päckchen Erbsen-Sprossen (es können auch andere sein) Soße 10 El Olivenöl 3-4 El Balsamico weiß 1 El Zitronensaft 8 Bl. Minze […]

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Gebratener grüner Spargel mit Mandelsoße und Pellkartoffeln

11 Mai

Zutaten für 6 Personen 2 Pakte Spargel (grün) ½ Bund Radieschen 2 El Sonnenblumenkerne 12 – 18 mittelgroße Kartoffeln Zutaten Sauce 750 ml Wasser 150 g Mandel- oder Cashewmus Zitronensaft, Menge nach Geschmack ½ Tl Schabzigerklee oder mehr, nach Geschmack 2-3 Tl Kräutersalz (bei normalem Salz nur ½ Tl.) Vorbereitung: Kartoffeln waschen und aufsetzen für […]

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Maulwurftörtchen auf Brownie-Basis

09 Mai

Zutaten Teig 75 g Dinkelmehl – Typ 1050 75 g Dinkelmehl – Vollkorn 1/2 P. Backpulver 25 g sehr grob gehackte Parannüsse 80 g Kokosblütenzucker 50 g Kakaopulver (schwach entölt) 1 Prise Salz 1 Tl Zimt 1 Tl Vanille 150 ml Kokosöl 1 EL Kaffee-Mandel-Öl (Alternativ einen Schuß Expresso, die  Menge (wegen der Flüssigkeit) dann […]

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Herzhafte Süßkartoffelpfanne mit Koriander-Joghurt-Soße

28 Apr

  Zutaten für die Pfanne (Menge für 1-2 Personen) 1 Süßkartoffel 1 rote Zwiebel 1 Lauchstange 2 Seitan-Vürstchen von Wheaty – Feurig gewürzt Kräutersalz Schabziger Klee (Gewürz) Kokosöl Vorbereitung: Süßkartoffel ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden Lauchstange putzen und in nicht zu feine Streifen schneiden Seitanvürstchen in […]

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Köstliche Brownies

27 Apr

Brownies mit Pekan-Nüssen   Zutaten Teig 150 g Dinkelmehl – Typ 1050 150 g Dinkelmehl – Vollkorn 1 P. Backpulver 50 g gehackte Pekannüsse 200 g Kokosblütenzucker 100 g Kakaopulver (schwach entölt) 1 Tafel  (80 g) vegane Bitter-Schokolade – 92 % – hacken (ich nehm die von Vivani) 1 Prise Salz 2 Tl Zimt 2 […]

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Schlemmerdessert – Haselnusseis, mit karamelisierten Bananen, Mandelkrokant und Schokosauce

17 Apr

  Kochabend – 15. April 2017 – Ostersamstag – Nachspeise Ja, es ist eine Wiederholung, aber dieses Dessert ist so köstlich, wir konnten nicht widerstehen 🙂   Menge für 7 Personen – aber Vorsicht, es ist sooo lecker, dass die Menge zwar vernünftig, aber zu klein ist. Zutaten für das Eis 350 g Haselnussmilch 70 […]

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Grüne Pastete mit Joghurt-Minze-Sauce

17 Apr

Kochabend – 15. April 2017 – Ostersamstag – Hauptspeise   (wahlweise mit Brennesseln, Spinat, Giersch, Champ., Tomaten) Masse ist vorgesehen für zwei Auflaufformen Zutaten Für 8 Personen im Rahmen eines 3 Gänge – Essens: Das Grün kann beliebig variert werden und Zutaten je nach Saison gewählt werden Zutaten für den Teig 800 g Dinkelmehl Typ […]

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Gebratener Spargel auf mariniertem Rote Beete- Kohlrabi – Carpaccio

17 Apr

Kochabend – 15. April 2017 – Ostersamstag – Vorspeise Zutaten für 8 Personen 2 Pakte Spargel (grün oder weiß) 3 kleine Kohlrabi 3 kleine Rote Beete Zum Marinieren geröstetes Sesamöl + Gomasio (Sesamsalz) alternativ „normales“ Salz 50 g Zedernnüsse ersatzweise Pinienkerne (Zedernnüsse haben einen aromatisch, kräftigen Geschmack (leicht harzig, leicht süßlich und buttrig) und sind […]

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Haselnuss-Eis mit karamelisierten Bananen, Schokosoße und Mandelkrokant

04 Apr

    Menge für 7 Personen – aber Vorsicht, es ist sooo lecker, dass die Menge zwar vernünftig, aber zu klein ist. Zutaten für das Eis 350 g Haselnussmilch 70 g Kokosmilch 50 g Haselnussmus 110 g Kokosblütenzucker 1 Prise Salz 0,5 g Guarkernmehl 0,5 g Johannisbrotkernmehl Vorbereitung: Haselnussmilch selbst herstellen oder fertig kaufen Haselnussmilch […]

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