Himbeer-Joghurt-Schicht-Dessert

27 Mai

Die Menge reicht für 4 große oder 6 kleine Portionen   Zutaten 1 Becher Soja-Joghurt – Joghurt abtropfen lassen in einem Kaffeefilter für ca. 1 Stunde 1-2 Becher Mandelsahne – aufschlagen mit Vanille ½ Tl Vanille Joghurt und Sahne mit der Vanille und ggf.ein paar Spritzern Zitrone vorsichtig vermengen   1 Paket gefrorene Himbeeren – […]

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Maulwurftorte – verbesserte Rezeptur

12 Mai

Link zum Rezept-Download: Maulwurftorte – verbesserte Rezeptur Zutaten und Zubereitung Kuchenteig 210 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen Datteln mit dem warmem Wasser bedecken und ca. 1 Stunde einweichen – danach mit dem Einweichwasser pürieren 150 ml Hafermilch/Sojamilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig Apfelessig in der Soja-/oder Hafermilch verrühren – […]

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Seitanese* (pflanzliche Variante der Bolognese)

26 Mrz

Link zum Rezept Download: Seitanese – Pflanzliche Bolognese   Zutaten für 4 Personen 20 g getrocknete Steinpilze 250 ml heißes Wasser Steinpilze in eine kleine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser übergießen, mit einem Teller abdecken und zur Seite stellen – sie sollen schön aufweichen. Das dauert ca. 15 Minuten 680 g selbstgemachter Seitan (Ihr […]

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Chicorée-Grünkohl-Orangen-Avodaco-Salat

25 Mrz

Link zum Rezept-Download: Chicorée-Grünkohl-Orangen-Avocado-Salat Ein Salat aus der Rubrik: Ratz-fatz-fertig für 2-4 Personen in 15 Minuten auf dem Tisch. Die Kombi aus Avocado und Grünkohl ist unschlagbar, die Cremigkeit der Avocado umschmeichelt den etwas robusteren Grünkohl, ebenso, wie die Orange das leicht bittere des Chicorée abfängt. Den Grünkohl schön fein schneiden, und falls er Euch […]

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Werbespot des Oscar-Preisträgers Louis Psihoyos (“The Cove”)

26 Feb

Ein Werbespot, der hoffentlich viel Beachtung finden wird, denn die Menschen lieben Sport und den Gedanken ihre Leistungsfähgigkeit zu steigern. Wieviele Sportler konsumieren Medikatmente um ihre Leistung zu verbessern, ich habe die große Hoffnung, dass viele Sportler den veganen Weg einschlagen werden. Weil der Erfolg dann doch wichtiger ist, als der vermeintliche Genuss. Dieser Werbespot […]

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Apfel-Möhren-Lauchsalat mit Braunhirse-Keimlingen

02 Feb

Link zum Rezept-Download: Apfel-Möhren-Lauchsalat mit Braunhirse-Keimlingen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 20 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten 1 Stange Lauch (70 g) – putzen und in ganz feine Streifen schneiden 2 kl. Äpfel (210 g) – entkernen und in mittelfeine Würfel schneiden 3 […]

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Mandelschlagcreme (veganer Sahne-Ersatz)

28 Dez

                                  Dringend gesucht:Vegane Sahne Alternative Schlagsahne zu Waffeln oder Apfelkuchen. Schwarzwälder Kirschtorte, Snickerstorte, Karamell und vieles mehr. Einen veganen Sahne-Ersatz mit möglichst wenigen und natürlichen Zutaten zu finden war nicht so leicht. Die BioMandelschlagcreme von Soyana ist für mich […]

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Bratling von der Kicher- & der grünen Erbse

13 Dez

Link zum Rezeptdownload: Bratling von der Kicher- und der grünen Erbse 4 Hauptzutaten, die man i.d.R. auch im Haus hat, den Spitzkohl kann man ggf. auch weglassen. Zutaten – für 2 Personen 1 Glas Kichererbsen 100 g TK-Erbsen – ich habe sie gefroren verwendet 100 g Spitzkohl 1 kl Zwiebeln (mittelgroß) – schälen und grob […]

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Pfannkuchenröllchen an Tomatensoße – perfekt für Kinder

04 Dez

Der Link zum Rezeptdownload:gefüllte Pfannkuchenröllchen Pfannkuchenröllchen an Tomatensoße Rezept für 4 Personen – Zubereitungsdauer 45 – 60 Minuten. Wie viele Stück letztlich daraus gewonnen werden variiert Wichtig: nicht komplett verbacken, da noch etwas für das Tauchen der Enden übrig bleiben muss. 400 g Dinkelmehl Typ 1050 4 Tl Backpulver 800 ml Wasser oder Pflanzenmilch (mit […]

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Veganen Quark selbst herstellen

30 Nov

mit minimalem Aufwand. Link zum Downloaden Rezept zum Herstellen von veganem Quark                     Man benötigt dazu: einen old school Kaffeefilter die passende Filtertüte Sojajoghurt – ich bevorzuge den Joghurt von Sojade Kaffeefilter auf ein Glas oder eine Tasse stellen, Filtertüte hinein, Joghurt einfüllen und ab in […]

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Planty Burger

25 Nov

Link zum Rezept-Download  Planty Burger Burgerbrötchen (8-10 Stück) 500 g Dinkelmehl – Typ 1050 1 Pckch Trockenhefe ½ Tl Salz 240 ml lauwarmes Wasser 1-Tl. Ahornsirup 2 El Olivenöl Zubereitung Mehl, Hefe und Salz vermischen, Wasser, Olivenöl- und Ahornsirup vermengen und zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten, im Zweifel lieber ein bissl mehr Flüssigkeit […]

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Mousse au chocolat

18 Nov

Link zum Rezept-Download: Mousse au Chocolat                           Diese Mousse au Chocolat ist ein NachtischGarant, sie gelingt immer und schmeckt jedem, der Schokolade mag. Sie schmeckt einfach pur nach Mousse au Chocolat und zwar nach einer echten selbstgemachten. 6 Portionen Zutaten  160 g Bitterschokolade […]

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Ankündigung Vortrag: Gute Gründe für Vegan(er)

07 Nov

Alle Infos zum Download: Vortrag am 09.11.2017 bei Enjoy plants in  Wermelskirchen  Vortrag von und mit Mitro Hofmann (Ernährungsmedizinerin) Donnerstag, 9. November 2017 – 19 – 21.00 Uhr Veranstaltungsort: Enjoy plants – Vorm Eickerberg 72, 42929 Wermelskirchen Die Teilnahme ist kostenfrei – über Spenden freut sich unser Sparesel von Enjoy plants. Bitte meldet Euch an […]

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Schwarzwälderkirsch-Törtchen

29 Okt

Schwarzwälder Kirschtorte Link zum Rezept Download:verkürzte Variante Schwarzwälder-Kirschtorte   Das Rezept habe ich ursprünglich für eine komplette Torte kreiert, aus den einzelnen Komponenten könnt Ihr jedoch ganz einfach, entweder wie wir bei der Nacht der Kultur kleine Törtchen auf einem Löffel oder im Servierring geformt anrichten oder Ihr schichtet sie frei aufeinander.  Zutaten Kuchenteig – […]

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Serviettenknödelrolle mit samtigem Rotkohl und kräftiger Rotweinsoße

29 Okt

🙂 Die Links zum Rezept-Download 🙂 – Serviettenknödel Samtigweicher Rotkohl Pikantkräftige Rotwein Sauce Pikant-kräftige Rotweinsoße                   Zutaten – Menge für ca. 7 Personen: 350 g Pastinaken 400 g rote Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 300 g Möhren 120 g Lauch 500 ml Rotwein 1 l Brühe 50 g Tomatenmark […]

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Enjoy plants meets Nacht der Kultur in Lüttringhausen am 28.10.2017 ab 18.00 Uhr

27 Okt

Bei der Nacht der Kultur kreieren wir von Enjoy plants ein Bio-Veganes Menü auf drei Löffeln. Vorspeise: Pikanter Wirsingstrudel Hauptspeise: Serviettenknödel mit Rotkohl und einer köstlichen dunklen Sauce Dessert: “Schwarzwälder-Kirschtörtchen”: Jeder Löffel beinhaltet eine besondere Zutat, die es zu erraten gilt, alle richtigen Antworten nehmen an einer Verlosung teil. Auch für Getränke ist gesorgt, es […]

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Vrikadelle à la Planty Burger

22 Okt

  Link zum Rezept-Download  – Vrikadellen à la Planty Burger Zutaten Vrikadellen (Masse reicht für ca. 10-13 Patties) 140 g Grünkernschrot (schön grob – in der Pfanne rösten (muss nicht zwingend sein, weil Grünkernschrot schon geröstet ist, aber ich mach es so, bringt noch zusätzliches Aroma) 300 – 400 ml Gemüsebrühe 1 Dose Kidneybohnen à […]

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Kartoffelsalat in Cashewrahmsauce mit Kapern

22 Okt

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Kartoffelsalat Zutaten für 10 Personen Kartoffelsalat 2 kg Kartoffeln – festkochend (meine Lieblingssorte ist „Linda“) Kochen in der Schale, nach dem Kochen, Wasser abgießen durch ein Sieb und beiseite stellen 1 Bund Radieschen – putzen, halbieren und  in Scheiben schneiden ½ Glas saure Gurken (ca. 150 g – […]

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Greenline – sweet & smoothie

21 Okt

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Greenline – Sweet und Smoothie Zutaten für 10 Gläser 2 Birnen 2 Bananen 125 g Spinal 125 g Feldsalat 1 Stück Ingwer (frisch) 1 Prise Vanille 1 Flasche Ananassaft 1 Lage Eiswürfel Wasser für die gewünschte Konsistenz Zubereitung Birnen – waschen – grob würfeln Bananen – schälen 😉 […]

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Zwei Veganer in Berlin

10 Okt

Berlin ist für Veganer absolut eine Reise wert 😀   5 Tage waren wir vor Ort – mehr haben wir leider nicht geschafft – verflixt – aber wir kommen gerne wieder:   Viasko super gemütliche Location – total nette Leute – und das Essen? Köstliche Kürbiscremesuppe – die Asia Style Panini kross, weich – sooo […]

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Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht

19 Sep

    🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht Zutaten für die Helle TonkaBohnen-Mousse: 400 g Seidentofu 125 g Kakaobutter 1-2 kl. Tassen starken Espresso Etwas Kaffee-Mandel-Öl (ich kaufe es bei der Ölmühle Solling hier der Link) 1/2 Tl. Vanille 0,4 g Tonkabohne 100 g Ahornsirup Vorbereitung – Helle TonkaBohnen-Mousse: […]

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Ice Date – VeggieWorld 2017

14 Sep

Unter meinen persönlichen TOP 5 der VeggieWorld: Ice Date (Date’ (engl. für ‘Dattel’) Auch eher zufällig, aber mit den richtigen Antennen 😉 ausgestattet entdeckten wir dieses junge innovative Unternehmen in der Nähe des Ausgangs. Das erste, das mir ins Auge fiel, waren die Eisschalen (Pinienholzschiffchen).                       […]

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Nu+Cao – VeggieWorld Düsseldorf 2017

13 Sep

Einer meiner persönlichen TOP 5 der VeggieWorld:   Eher zufällig entdeckten wir dieses kleine Startup-Unternehmen am Eingang zur Vortragshalle. Ein sehr puristischer Stand, der uns aber gerade deswegen ins Auge fiel. Schokolade, mmh, mochte ich früher super gerne, aber ich lebe seit ca. 3 Jahren frei von raffiniertem Zucker. Die einzige Schokolade, die ich esse, […]

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So ein Salat – Mango & weiße Bohne meets gebratene Zwiebel & knusprigen Räuchertofu

24 Aug

Fruchtig samtig weiche Mango & Weiße Bohne meets knusprigen Räuchertofu, gebratene Zwiebeln & geröstete Zedernnüsse in säuerlich-fruchtig-cremiger Cashewsoße Die weiße Bohne ist für mich eines DER Super-Foods. 100 g weiße Bohnen decken mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Kalium und Eisen, knapp 50 % an Phospor und Magnesium, weist einen beachtlichen Gehalt an B-Vitaminen […]

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Schwarzwälder Kirschtorte

22 Aug

(Andy’s Lieblingskuchen) 🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Schwarzwälder-Kirschtorte Zutaten Kuchenteig 300 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen 250 ml Hafermilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Hafermilch verrühren – ca 10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g Mehl Typ 1050 60 g Mandeln […]

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Café Hibiskus – Köln – Innenstadt

29 Jul

28.07.2017 – Freitag – Nachmittag (Ferienzeit) Café Hibiskus Ritterstraße 52 50668 Köln – Innenstadt info@cafehibiskus.de Tel: 0151/54151996 Vorweggenommenes Fazit: Café Hibiskus ist ein süßes kleines Café mit hausgemachten Speisen und super leckerem Kaffee. Was macht es besonders? Ganz klar, die Inhaberin – hier wird Gastfreundschaft groß geschrieben. Aktuelle Öffnungszeiten etc. gibt’s auf der Webseite Über […]

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Beeren-Schlemmer-Kuchen

10 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Beeren-Schlemmer-Kuchen Zutaten – für den Boden 200 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 110 g Haferflocken 70 g gemahlene Mandeln 90 g Kokosblütenzucker 180 g Kokosöl ½ Tl Vanille 1 Pr Salz Zubereitung: Alle Zutaten zügig miteinander zu einem festen Teig verarbeiten, ausrollen, in einer 28er Springform geben, den Rand etwas hochziehen […]

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Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂   Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze Zutaten – Mürbeteig 300 g Dinkelvollkornmehl ½ Tl Salz 100 g Kokosöl 2-4 EL kaltes Wasser Zutaten – Füllung 800 g Gemüse nach Wahl – Möhren, Champignons, Erbsen (frische), Zwiebeln, 12 Kirschtomaten (extra) 1 EL […]

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Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂 Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper   Für ca. 6 Portionen Zutaten 400 g Räuchertofu (Empfehlung: Taifun) 10 Datteln 2-3 El Sesamöl geröstet 4 El Sesam 3 cm Ingwer (bzw. nach Geschmack) 2 El Sojasauce Zubereitung  Räuchertofu, Datteln und Ingwer in ca. 3 cm lange […]

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Planung – Kochabend – 30.06.2017

29 Jun

Morgen ist endlich wieder Kochabend, nach der ganzen Fortbilderei wird’s auch endlich wieder Zeit. 😀 Es wird ein Abend mit einer Fülle von Rezepten, ich konnte mich noch nicht entscheiden, folgende Rezepte stehen zur Auswahl: Knusprigen Tofu-Stäbchen – erinnern an Fischstäbchen ohne Fischgeschmack 😉 glutenfrei-köstliches Kernbrot mit einer Räucher-Tofu-Creme – das ist mal ein glutenfreies […]

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Planty Burger – ältere Version

19 Jun

Bratlinge/Patties (Masse reicht für ca. 10-13 Patties) 140 g                               Grünkernschrot (schön grob, in der Pfanne rösten (muss nicht zwingend sein, weil Grünkernschrot schon geröstet ist, aber ich mach es so, es bringt zusätzliches Aroma) 300 – 400 ml                 Gemüsebrühe 1 Dose                             Kidneybohnen à 400 g (das ist kleine Dose, besser aber aus dem […]

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Salat-Tasche (Die schnelle Tasche aus der Pfanne)

07 Jun

Zutaten – für die Taschen 250 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 100 g Dinkelmehl Typ1050 1 Pck. Trockenhefe 1 Tl Salz 100 ml Pflanzenmilch 100 ml lauwarmes Wasser 1-2 El Kokosöl Die trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann die Flüssigkeiten zugeben und alles zunächst mit einem Löffel vermengen. Ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dampfgarer ist […]

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Ankündigung Rezept für den 03.06.2017 – Sahnig-Schokoladig-Fruchtige-Schichttorte

30 Mai

Diesen leckeren Schichtkuchen hatte ich für die liebe Pearly Mae​ zum Geburtstag gebacken, am Freitag backe ich ihn nochmal, beim letzten Mal habe ich leider verbaselt, mir aufzuschreiben, wie ich ihn zubereitet habe, das hole ich jetzt nach und dann poste ich das Rezept auch umgehend hier Grob gesagt wird es sein: Rührteig mit einer […]

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Tzatziki

26 Mai

Zutaten und Zubereitung: 1 Becher Sojajoghurt In einem Kaffeefilter ca. 1-2 Stunde abtropfen lassen ½ Gurke, entkernen und raspeln, mit etwas Salz vermengen, 10 Minuten stehen lassen, dann Wasser abgießen, evtl. noch ausdrücken 2 El Olivenöl 1-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack) – ganz fein zerkleinern und zerreiben mit Kräutersalz Zitronensaft abschmecken Ein paar Zweige Dill, waschen, […]

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Barbecue-Soße:

26 Mai

Zutaten: 150 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten 1 Tl Grillgewürz alternativ, geräuchertes Paprikapulver, Rauchsalz, Methia-Gewürz 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 2 El Sojasauce 60 ml Apfelessig 2 El Limettensaft 40 ml Ahornsirup 2 El Olivenöl Etwas Sambal Olek 2 El sehr fein gehackte rote Zwiebeln Zubereitung Tomaten fein würfeln mit allen Zutaten ausgenommen der Zwiebeln […]

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Marinierte Champignons – Gemüse-Spieße mit Barbecue Soße

26 Mai

Spieße Für 10 Spieße 10 große 10 El Olivenöl 10 El Sojasauce 4 El Zitronensaft 1 – 2 Tl. Ahornsirup 1 Msp Sambal Olek 2 Tl Majoran Marinade herstellen aus den flüssigen Zutaten, Sambal Olek und Majoran zugeben, Champ. putzen, achteln und in die Sauce geben Champ. 4 Stunden ziehen lassen, ab und zu umrühren […]

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Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Kräutersoße & gegrillten Weintraubenspießen

26 Mai

Für ca. 12 Spieße 200 – 300 g Weintrauben – waschen, entstielen, auf 12 Spieße verteilen Süßkartoffeln – vorbereiten 800 g Süßkartoffeln – putzen, waschen – in fingerdicke Scheiben Schneiden, im Dampfgarer ca. 3-4 Minuten garen, dann etwas abkühlen lassen, beidseitig mit Kokos-Öl bestreichen (ca. 2-3 El Öl) Kräutersoße 60 g Feigen , fein würfeln […]

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Bunter Sommersalat mit Avocado & Walnüssen

24 Mai

Zutaten Gemüse vorbereiten, aber noch nicht mit der Soße vermengen, sonst zieht die Gurke zuviel Wasser und der Salat wird matschig, Avocado erst kurz vor dem Servieren fertig machen, sonst wird sie braun. 1 Gurke – waschen und würfeln 1-2 Hd Kirschtomaten – waschen und halbieren 1 Dose Mais – abgießen ½ Bund Radieschen – […]

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pikanter Salat von Kräutern und weißen Bohnen

24 Mai

Zutaten Für 4 Portionen 1 Bund glatte Petersilie – waschen, nur ganz harte Stile entfernen, sonst mitverwenden 4 Zweige Minze – abzupfen 1 Bund Basilikum, abzupfen 30 g Zedernnüsse 40 g Hanfsamen – Zedernüsse und Hanfsamen in der Pfanne ohne Öl sanft rösten Kräuter, Zedernnüsse und Hanfsamen grob hacken 1 Glas weiße Bohnen, abschütten und […]

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Kirschtomaten-Möhrensalat mit Mandelricotta & frischem Rosmarin und Oregano-Streu

24 Mai

Für 4 Personen Mandelricotta 200 g Mandeln (mind. 8 Stunden einweichen lassen) 1 Knoblauchzehe ganz fein geschnitten 2 El Hefeflocken Etwas Schabziger Klee (gibt es im Reformhaus) – sehr pikant J Etwas Kräutersalz Eingeweichte Mandeln mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 4 Minuten Mandeln pellen, das geht quasi von selbst, sanft auf eines der spitzen […]

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Fortbildung

22 Mai

Die Fortbildungsmöglichkeiten im Bereich vegane Ernährungsberatungen haben sprunghaft zugenommen, nach Prüfung diverser Angebote und Abwägung, welche Fortbildung meine Ausbildung, Aktivitäten und Interessen optimal ergänzen kann, habe ich mich entschieden: Seit dem letzten Jahr absolviere ich eine Fortbildung beim  UGB  (Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung) zum “Fachberater Vegane Ernährung” mehr zu den Inhalten erfahrt Ihr auf der […]

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Kartoffel-Gemüse – Spieße in Bier-Senf-Marinade

22 Mai

    Zutaten für ca. 10 Spieße 20 junge, kleine Kartoffeln – putzen und mit Schale kochen, so dass sie noch fest nicht ganz gar sind, ca. 10 Minuten 2 kl Zuccinis – in dicke Scheiben schneiden nach Geschmack auch Champignons oder/und Paprika, evtl. auch Seitanvurststücke Zutaten – Marinade 2 kl. Lorbeerblätter 10 Zweige Oregano […]

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