Vrikadellen (verbesserte Rezeptur)

27 Mai

Link zum Rezept-Download: Vrikadellen – verbesserte Rezeptur Masse reicht je nach Größe für ca. 15 Vrikadellen  soviele braucht Ihr vermutlich nicht, aber ich habe die Menge an der  Dose/Glas der Kidneybohnen ausgerichtet, entweder Ihr halbiert die Menge oder Ihr friert einen Teil der geformten, nicht gebratenen Patties ein. 280 g Grünkernschrot (schön grob – in […]

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Kartoffelsalat mit ölfreier Mayonaise

27 Mai

Link zum Rezept-Download: Kartoffelsalat mit ölfreier Mayonnaise Zutaten für 4 Personen als Beilage 1 kg Pellkartoffel – in mundgerechte Stücke/Würfel schneiden. 1 Bund Radieschen – putzen und in Stifte schneiden 1 kl. Glas saure Gurken – wichtig, den Saft auffangen, er wird für die Sauce benötigt In kleine Würfel schneiden 1-2 Äpfel – in mittelgrobe […]

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Ölfreie Mayonnaise

13 Mai

Link zum Rezept-Download: Ölfreie Mayonnaise Zutaten Sauce für ein großes Glas 400 g Seidentofu   Alle Zutaten in eine hohen Mixbecher geben, mit einer Gabel grob verrühren (damit das Mus nicht am Mixstab kleben bleibt)   und mit einem Stabmixer auf pürieren 120 g Cashewmus 2 El Weißweinessig 1Tl Feiner Feigensenf 2 Tl Milder Senf 1 […]

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Maulwurftorte – verbesserte Rezeptur

12 Mai

Link zum Rezept-Download: Maulwurftorte – verbesserte Rezeptur Zutaten und Zubereitung Kuchenteig 210 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen Datteln mit dem warmem Wasser bedecken und ca. 1 Stunde einweichen – danach mit dem Einweichwasser pürieren 150 ml Hafermilch/Sojamilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig Apfelessig in der Soja-/oder Hafermilch verrühren – […]

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Planty Burger (verbesserte Rezeptur)

07 Mai

Ling zum Rezept-Download – Planty Burger – verbesserte Rezeptur Burgerbrötchen (8-10 Stück) 500 g Dinkelmehl – Typ 1050 1 Pckch Trockenhefe ½ Tl Salz 345 -360 ml lauwarmes Wasser (die Menge hängt davon ab, welches Mehl Ihr verwendet9 1-Tl. Ahornsirup 2 El Olivenöl Zubereitung Mehl, Hefe und Salz vermischen, Wasser, Olivenöl- und Ahornsirup vermengen und […]

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Beeren-Vanille-Trifle (neue Rezeptur)

07 Mai

Link zum Rezept-Download: Beeren-Vanille-Trifle   4 – 5 große oder 8 kleine Portionen Crumble ·      75 g                   Buchweizenmehl ·      75 g                   gemahlene Mandeln ·      50 – 60 g           Kokosblütenzucker ·      30 g                   Mandelblättchen ·      30 g                   Mandeln – ganz ·      80 g                   Kokosöl   Nach Geschmack und je nach Obst, kann noch zB Zimt oder […]

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Feigen-Senf-Cashew-Sauce

02 Mai

Link zum Rezept-Download: Feigen-Senf-Cashew-Sauce Zutaten Sauce für ein großes Glas   4 El Cashewmus   Alle Zutaten in eine hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer aufpürieren 4 El Weißweinessig 3-4 Tl Feigensenf 2 Tl Ahornsirup 8 El Wasser (80 ml)   100 ml Rapsöl bei laufendem Stabmixer zuerst tröpfchenweise, dann in einem dünnen feinen […]

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Spargel-Lauch-Süppchen

29 Apr

Link zum Rezept-Download: Spargel-Lauch-Süppchen   als Vorspeise für 10 – 12 Personen 500 g Kartoffeln – festkochend – schälen (falls erforderlich), waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden und etwas Kokosöl ca. 10 Minuten leicht anbraten In der Zwischenzeit: 1 Bund Spargel – putzen – bei grünem Spargel nur die holzigen Enden abschneiden, […]

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Würzige Mandelbällchen

27 Apr

Link zum Rezeptdownload: Würzige Mandelbällchen Zutaten 150 g ungeschälte Mandeln – in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und zudecken, für ca. 8 – 10 Stunden einweichen Danach die Mandeln in ein Sieb geben, abbrausen und die braunen Häutchen entfernen. (man kann sie ganz leicht heraus flitschen. Die Mandeln in einen Mixbecker geben und die […]

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Blaubeer-Vanille-Eis

19 Apr

Link zum Rezept-Download: Blaubeer-Vanille-Eis Menge für 5 Halbkugeln Vorbereitung 4 kleine sehr reife Bananen in dünne Scheiben schneiden, diese auf einem Backpapier und einer entsprechenden Unterlagen in den Tiefkühler geben, je länger desto besser (ich habe im Sommer immer tiefgefrorene Bananen in der TK-Truhe) Geeignete Formen, z.B. Silikonformen in den Tiefkühler geben (das verhindert, dass […]

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Knuspriger Seidentofu* (Rührei-Alternative)

06 Apr

Link zum Rezept-Download: Knuspriger Seidentofu – Rührei-Alternative   Rezept für 2 Personen – Zubereitungsdauer ca. 45 Minuten (incl. Abtropfzeit von 15 Minuten) Zutaten 400 g Seidentofu im Ganzen (also nicht stückchenweise, sondern am Stück) in ein Sieb geben (Haushaltssieb) und abtropfen lassen für ca. 15 Minuten 1 – 2 El Cashewmus mehrere Prisen                 Kurkuma […]

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Erbse & Lauch treffen knusprige Seitanfilets

30 Mrz

Link zum Rezept-Download: Erbse & Lauch treffen knusprige Seitanfilets   Zutaten für 2 Personen aus der Reihe wenige Zutaten ratzfatz auf den Tisch. 3 Stangen. Lauch – putzen, sehr gründlich waschen und in grobe Halbringe schneiden Lauchringe in einer Pfanne mit etwas Kokosöl braten, sie sollen zumindest z.T. Farbe annehmen 250 g TK-Erbsen – zum […]

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Gebratener Blumenkohl

29 Mrz

Link zum Rezept-Download: Gebratener Blumenkohl     Zutaten für 2 Personen 1 kl. Blumenkohl – putzen, in kleine Röschen zerlegen, kurz waschen (wenn nötig, ich machs i.d.R. nicht) ggf. gut abtropfen lassen und abtupfen) Blumenkohlröschen in einer Pfanne mit etwas Kokosöl braten, sie sollen zumindest z.T. Farbe annehmen und dabei natürlich auch etwas weich werden […]

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Frühlingssalat

28 Mrz

Link zum Rezept-Download: Frühlingssalat Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit wenigen Zutaten– in ca. 20 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen Zutaten • 100-150 g Feldsalat, putzen und waschen • 2 Tomaten, entstielen, waschen und in grobe Würfel • 1 kleine rote Zwiebel – putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden • 1 […]

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Snickers-Schicht-Dessert

27 Mrz

Link zum Rezept-Download: Snickers-Schicht-Dessert Menge für 4 Personen Schokoladen-Mousse Vor der Zubereitung bitte die erforderliche Anzahl von Gläsern bereitstellen 120 g Bitterschokolade (Vivani – 92 %) – schmelzen und heißt verwenden! (ich schmelze sie in der Warmhalteschublade, das geht ganz entspannt, da setzt und brennt nichts an) – wer es nicht so bitter mag, kann […]

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Seitanese* (pflanzliche Variante der Bolognese)

26 Mrz

Link zum Rezept Download: Seitanese – Pflanzliche Bolognese   Zutaten für 4 Personen 20 g getrocknete Steinpilze 250 ml heißes Wasser Steinpilze in eine kleine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser übergießen, mit einem Teller abdecken und zur Seite stellen – sie sollen schön aufweichen. Das dauert ca. 15 Minuten 680 g selbstgemachter Seitan (Ihr […]

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Chicorée-Grünkohl-Orangen-Avodaco-Salat

25 Mrz

Link zum Rezept-Download: Chicorée-Grünkohl-Orangen-Avocado-Salat Ein Salat aus der Rubrik: Ratz-fatz-fertig für 2-4 Personen in 15 Minuten auf dem Tisch. Die Kombi aus Avocado und Grünkohl ist unschlagbar, die Cremigkeit der Avocado umschmeichelt den etwas robusteren Grünkohl, ebenso, wie die Orange das leicht bittere des Chicorée abfängt. Den Grünkohl schön fein schneiden, und falls er Euch […]

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Knusprige Tofustäbchen*

08 Mrz

Link zum Download Knusprige Tofustäbchen   Zutaten für 10 knusprige Tofustäbchen 200 g Naturtofu (je frischer der Tofu umso besser, älterer Tofu ist trockener) 2 El Sojasauce Den Tofu der Länge nach in 10 Scheiben schneiden (die 200 g Stücke sind 10 cm lang, also flach hinlegen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden) und […]

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Würzig-fruchtige Süßkartoffelsuppe- mit Granatapfel-Topping

04 Mrz

Link zum Rezept-Download: Würzig-fruchtige Süßkartoffelsuppe- mit Granatapfel-Topping   Diese Suppe geht ratzfatz & wärmt von innen. Wenige Zutaten, die man auch oft ohnehin im Haus hat. Superleckere Kombination, der Ingwer bringt eine fruchtige Schärfe, die durch den Granatapfel und einen Hauch von Vanille wunderbar abgerundet wird. Zutaten 1 kg Süßkartoffeln – bei  Bedarf schälen und […]

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Veganes Gyros-Brötchen

01 Mrz

Link zum Rezept-Download Veganes Gyros-Brötchen Eigentlich sollte es nur ein belegtes Brötchen werden, dann hat mich das Gyros im Kühlschrank angelacht und das ist das Ergebnis: Zutaten für 2-3 Personen (hängt halt davon ab, wie dick man die Brötchen belegen möchte und wie groß der Hunger ist) • 2 oder mehr Kartoffelbrötchen (Ihr könnt aber […]

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Blumenkohl unter der Haube in einem Bett von Feldsalat & Erdäpfeln

23 Feb

Link zum Rezept-Download: Blumenkohl unter der Haube in einem Bett von Feldsalat & Erdäpfeln Rezept für 2 Personen – Zubereitungsdauer ca. 30 Minuten. Aus der Reihe: Nur 3 Hauptzutaten ratzfatz auf dem Tisch Zutaten und Zubereitung in dieser Reihenfolge: 1 kl. Blumenkohl – putzen und im Dampfgarer am Stück garen – bei 100 °C – […]

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Linguine auf samtigem Spitzkohl mit knusprigem Seitan in Tomate und Mandel-Streu

21 Feb

Link zum Rezept-Download: Linguine auf samtigem Spitzkohl mit knusprigem Seitan in Tomate Rezept für 2-3 Personen – Zubereitungsdauer ca. 45 Minuten. Zutaten und Zubereitung der Nudeln: 500 g Linguine – ich verwende Vollkorn – nach Anleitung kochen Von dem Kochwasser nehme ich etwas ab für die Soße Dem Nudelwasser kein Öl zufügen – dann hält […]

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Lauwarmer Feldsalat

18 Feb

Link zum Rezept-Download: Lauwarmer Feldsalat Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten 150 – 200 g Feldsalat, putzen und waschen ½-1 Glas Kichererbsen – in einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen 2 kleine rote Zwiebeln – putzen und in […]

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Walnuss-Schoko-Feigen-Kugeln

15 Feb

Link zum Rezept-Download Walnuss-Schoko-Feigen-Kugeln Wenn der kleine süße Hunger kommt, entstehen so schnelle kleine Leckereien Zutaten (Menge für 3 große oder 6 große Kugeln) 3 große saftige getrocknete Feigen – in feine Würfel schneiden 2-3 große Stücke Bitter-Schokolade (92 %) – grob hacken 1 Hand voll Walnüsse – grob gehackt oder zerbrösel ¼ Tl Vanille […]

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Linsenschnitzelchen – Step by Step

15 Feb

Hier isses, frisch gedreht, geschnitten und vertont. Unser erstes selbst produziertes Video. Und hier ist der Link zum Rezept-Download: Linsenschnitzel Nach dem Post des Rezeptes der Linsenschnitzelchen im November, gab es super viel Feedback. Aber dem Einen oder der Anderen sind die Linsenschnitzelchen in der Pfanne zerfallen und sie haben gefragt, was sie anders machen […]

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Kartoffelstampf-Sauerkraut-Plätzchen

08 Feb

Link zum Rezept Download: Kartoffelstampf-Sauerkraut-Plätzchen Ratz-Fatz-Fertig aus der Rubrik Rumfort – war rumsteht und fort muss Menge für 1 Person 250 g Kartoffelstampf (falls Ihr keinen übrig habt, weiter unten findet Ihr ein Rezept für Kartoffelstampf) 50 g frisches Sauerkraut (alternativ könnt Ihr aber z.B. auch frischen Spitzkohl ganz fein schneidne) ½ Zwiebel in feine […]

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RatzFatz-ObstReis

07 Feb

  Hier der Link zum Rezept-Download: RatzFatz-ObstReis   Dieses Rezept ist entstanden, weil ich eine Schale gegarten Reis übrig und richtig Lust auf Nachtisch hatte, möglichst zuckerfrei. Den Reis bereite ich in einem Reiskocher zu, er erhält so die für mich perfekte Konsistenz. Zutaten (Menge für 4 Personen zum Nachtisch) 250 g gegarten Langkorn Naturreis […]

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Himmel & Erd – Türmchen an würzig-sahnigem Rosenkohl

05 Feb

Link zum Rezept-Download: Himmel und Erd an Rosenkohl Menge für 2 Personen – Vor- und Zubereitung incl. Garzeit dauert ca. 45 – 60 Minuten Als Erstes:       die Kartoffeln in der Schale aufsetzen und ca. 20 – 30 Minuten kochen Als Zweites:    den Rosenkohl putzen und garen – Dauer je nach Garart Als Drittes:      während […]

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Apfel-Rosinen-Mandel-Brötchen

02 Feb

Link zum Rezept-Download: Apfel-Rosinen-Mandel-Brötchen Zutaten  Menge reicht für 12 Muffinformen + 4 Brötchen 250 g Dinkelmehl – 1050 300 g Vollkornmehl 2 El Leinmehl (dazu könnt Ihr einfach Leinsamen feinvermahlen) mit etwas Wasser verrühren, das ergibt eine glibberige Masse. 1-2 Pr. Salz 450 ml Soja- oder Hafermilch – Sojamilch ist proteinreicher und zum Backen deshalb […]

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Apfel-Möhren-Lauchsalat mit Braunhirse-Keimlingen

02 Feb

Link zum Rezept-Download: Apfel-Möhren-Lauchsalat mit Braunhirse-Keimlingen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 20 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten 1 Stange Lauch (70 g) – putzen und in ganz feine Streifen schneiden 2 kl. Äpfel (210 g) – entkernen und in mittelfeine Würfel schneiden 3 […]

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Fruchtiger Grünkohl-Chicorée-Salat

22 Jan

Link zum Rezept-Download:  Fruchtiger Grünkohl-Chicorée-Salat Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten 2 Zweige Grünkohl, putzen und waschen, danach fein schneiden (ich mag ihn mittlerweile auch ein bissl gröber geschnitten, aber gerade am Anfang ist es wichtig, je feiner, je […]

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Linguine mit Kidneybohnen-Kakao-Gemüse

09 Jan

Link zum Rezept-Download: Linguine mit Kidneybohnen-Kakao-Gemüse   Rezept für 4 Personen – Zubereitungsdauer 20-30 Minuten. Zutaten und Zubereitung der Nudeln: 500 g Linguine – ich verwende Vollkorn – nach Anleitung kochen Von dem Kochwasser nehme ich etwas ab für die Soße Dem Nudelwasser kein Öl zufügen – dann hält die Sauce nicht so schön an […]

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Hefe-Küchlein mit Äpfeln oder Kirschen

07 Jan

Link zum Rezept-Download: Hefe-Küchlein mit Äpfeln oder Kirschen   Zutaten Menge reicht für 6-8 Personen zum Nachmittagskaffee 500 g Dinkelmehl – 1050 (alternativ – die Hälfte davon Vollkornmehl – die Mischung 1/3 1050 und 2/3 Vollkornmehl gelingt auch sehr gut) 2 El Süßlupinenmehl alternativ Leinmehl oder Sojamehl 1-2 Pr. Salz 800 ml Mandel-, Soja- oder Hafermilch […]

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Chicorée meets Feldsalat in Curry-Cashewrahm mit Clementinen & Walnüssen

03 Jan

Link zum Rezept-Download: Chicorée meets Feldsalat in Curry-Cashewrahm Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Dieser Salat ist wie so oft, daraus entstanden, was im Kühlschrank war und der besondere Pfiff hierbei ist das Curry. Für mich ein Salat, mit dem […]

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Sauerkraut-Suppe mit knusprigen Räuchertofu-Würfeln

02 Jan

Link zum Rezept-Download: Sauerkraut-Suppe mit knusprigem Räuchertofu Zutaten für 4 Portionen 4 mittelgroße Kartoffeln – schälen und mittelgrob würfeln 1 große rote Zwiebel – schälen, halbieren und in Halbringe schneiden 2 El Tomatenmark 400 g frisches Sauerkraut 3 Wacholderbeeren Wasser 2 Gläser weiße Bohnen – in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen (ich […]

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Radicchio-Salat mit Birne, Apfel & weißen Bohnen

30 Dez

Link zum Rezept-Download: Radicchio-Salat mit Birne, Apfel & weißen Bohnen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 5 Haupt-Zutaten– in ca. 15-20 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten ½ kleinen Radicchio Salat, die äußeren Blätter entfernen und die Blätter mundgerecht zerteilen 1 große Birne waschen und mittelgrob würfeln ½ Apfel, […]

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Kohlrabi-Lauch-Suppe

30 Dez

Link zum Rezept-Download: Kohlrabi-Lauch-Suppe Zutaten für 4 Personen 500 g Kartoffeln – festkochend 700 g Kohlrabi (alternativ setze ich im Winter auch gerne Rosenkohl ein, den gare ich dann separat im Dampfgarer und gebe ihn ganz zum Schluss dazu) 4 Stangen Lauch 2 Dosen Kokosmilch 400 ml Gemüsebrühe Kokosöl zum Braten Saft und Schale ½ […]

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JackFruit-Grünkern-Vrikadelle

20 Dez

Link zum Rezeptdownload: JackFruit-Vrikadellen Zutaten (Masse reicht für ca. 8 Patties) Zubereitung incl. Pommes und Salat ca. 1 Stunde 1 Dose JackFruit (400 g ) – abtropfen lassen, dann in 2 l Wasser mit 3 Tl Salz 20 Minuten köcheln, dann wieder abtropfen lassen 140 g Grünkernschrot (schön grob – in der Pfanne rösten (muss […]

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Adventlicher Salat mit Grünkohl & Granatapfel

14 Dez

Link zum Rezept-Download: Adventlicher Salat mit Grünkohl & Granatapfelkernen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Zutaten 4 Stängel Grünkohl – waschen und in ganz feine Streifen schneiden 1 große Birne waschen und mittelgrob würfeln 50 g Gehackte Walnüsse – Menge nach Geschmack (wer mag, kann sie […]

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Bratling von der Kicher- & der grünen Erbse

13 Dez

Link zum Rezeptdownload: Bratling von der Kicher- und der grünen Erbse 4 Hauptzutaten, die man i.d.R. auch im Haus hat, den Spitzkohl kann man ggf. auch weglassen. Zutaten – für 2 Personen 1 Glas Kichererbsen 100 g TK-Erbsen – ich habe sie gefroren verwendet 100 g Spitzkohl 1 kl Zwiebeln (mittelgroß) – schälen und grob […]

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ChicoréeSalat mit Orangen und Walnüssen

11 Dez

Link zum Rezept-Download: ChicoréeSalat mit Orangen und Walnüssen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Zutaten 2 Chicorée – äußere 2-3 Blätter entfernen, das Wurzelende knapp abschneiden, halbieren, wer bitter nicht mag, kann den Strunk keilförmig ausschneiden, da steckt aber viel Gutes drin, deshalb würde ich ihn […]

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Auberginen-Rühr”ei”

09 Dez

Der Link zum Rezeptdownlaod: Auberginen-Rührei Rezept für 2 Personen – Zubereitungsdauer ca. 20 Minuten. Zutaten 1 rote Zwiebel – schälen und würfeln 200 g Räuchertofu (Firma Taifun – Bioladen) – fein würfeln 400 g Naturtofu – mit der Gabel zerdrücken 1 Aubergine – würfeln wie den Räuchertofu 1 Prise Kurkuma Kala namak* + Kräutersalz nach […]

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Pfannkuchenröllchen an Tomatensoße – perfekt für Kinder

04 Dez

Der Link zum Rezeptdownload:gefüllte Pfannkuchenröllchen Pfannkuchenröllchen an Tomatensoße Rezept für 4 Personen – Zubereitungsdauer 45 – 60 Minuten. Wie viele Stück letztlich daraus gewonnen werden variiert Wichtig: nicht komplett verbacken, da noch etwas für das Tauchen der Enden übrig bleiben muss. 400 g Dinkelmehl Typ 1050 4 Tl Backpulver 800 ml Wasser oder Pflanzenmilch (mit […]

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Gebratener Chicorée an Reistürmchen mit Champignon-Aprikosen-Soße

03 Dez

Rezept für 2 Personen – Zubereitungsdauer 45 – 60 Minuten. Der Link zum Rezeptdownload: Gebratener Chicorée an Reistürmchen Reis (ungeschälter Reis ist zu bevorzugen, weil sich in den Randschichten & im Keimling die wertvollen Inhaltsstoffe befinden u.a. die B-Vitamine + A, E, K, Mineralstoffe: Mengenelemente: Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor Spurenelemente: Eisen, Zink und Selen. […]

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Rauchwürzige Dicke Bohnen

30 Nov

Link zum Rezeptdownload: Rauchwürzige Dicke Bohnen Zubereitung dauert ca. 20- 30 Minuten Als erstes Pellkartoffel kochen– Menge nach Geschmack (ca. 3-4 /Person) – ich esse sie auch gerne kalt, deshalb koch ich gerne mehr und dann am liebsten die Sorte Linda – schön festkochen und sehr aromatisch. Die Zubereitung der Dicken Bohnen dauert in etwa […]

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Süßkartoffel-Kürbissuppe mit Granatapfel-Topping

29 Nov

Link zum Rezept-Download: Süßkartoffel-Kürbissuppe mit Granatapfel-Topping Superleckere Kombination: Das Duo Kürbis-Ingwer bringt eine fruchtige Schärfe, die durch den Granatapfel und einen Hauch von Vanille wunderbar abgerundet wird. In 25 Minuten fertig auf dem Tisch. Zutaten 1 Hokaido Kürbis (Größe – s. Bilder Webseite) 1 rote Zwiebel – mittelgroß 1 mittelgroße Süßkartoffel Gemüsebrühe zum Auffüllen je […]

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Feldsalat mit weißen Bohnen & Birne und Walnusstopping

28 Nov

Link zum Rezeptdownload: Feldsalat mit weißen Bohnen & Birne und Walnusstopping Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Zutaten 2 Hände voll Feldsalat – putzen und waschen 1 Glas weiße Bohnen – die Bohnen kurz abspülen in einem Sieb und abtropfen lassen 1      Birne – waschen und […]

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Himbeer-Joghurt-Schichtspeise

27 Nov

Link zum Downloaden: Himbeer-Joghurt-Schichtspeise   Die Menge reicht für 4 große oder 6 kleine Portionen Zutaten 1 Becher Soja-Joghurt ½ Tl Vanille 1-2 Becher Mandelsahne 1 Paket gefrorene Himbeeren Kokosblüten-Zucker zum Abstreuen (alternativ braunen Zucker) Zubereitung Joghurt abtropfen lassen in einem Kaffeefilter für ca. 1 Stunde Sahne aufschlagen Joghurt und Sahne mit der Vanille und […]

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Planty Burger

25 Nov

Link zum Rezept-Download  Planty Burger Burgerbrötchen (8-10 Stück) 500 g Dinkelmehl – Typ 1050 1 Pckch Trockenhefe ½ Tl Salz 240 ml lauwarmes Wasser 1-Tl. Ahornsirup 2 El Olivenöl Zubereitung Mehl, Hefe und Salz vermischen, Wasser, Olivenöl- und Ahornsirup vermengen und zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten, im Zweifel lieber ein bissl mehr Flüssigkeit […]

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Linsenschnitzelchen oder Linsenplätzchen*

23 Nov

Link zum Download: Linsenschnitzel Dieses Gericht – Linsenschnitzelchen – hat das Potential zum Lieblingsfamilienessen, lässt sich super vorbereiten, braucht in der Basisvariante nur wenige Zutaten (rote Linsen – Zwiebeln –  Kräutersalz – Zitronen), die man immer im Haus haben kann, ist ratzfatz fertig und mit einem frischen Salat eine vollwertige Mahlzeit.   Keine Scheu vor […]

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Lauch-Apfel-Pfanne mit Räuchertofu & Cashewcreme

20 Nov

  Link zum Rezept-Download:Lauch-Apfel-Pfanne mit Räuchertofu                       Schnelles Gericht – erinnert ein bisschen an Himmel und Erd Pellkartoffel – Menge nach Geschmack – ich esse sie auch gerne kalt, deshalb koch ich gerne mehr und dann am liebsten die Sorte Linda – schön festkochen und […]

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Snickers-Torte (mit verbesserter Schokosauce)

19 Nov

  Link zum Rezept-Download: Snickerstorte   Reihenfolge von unten nach oben: Rührteig Karamellsauce Erdnusscreme Schokosauce Karamellisierte Erdnüsse Zutaten Kuchenteig 210 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen 150 ml Hafermilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Hafermilch verrühren –10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g Mehl […]

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Beeren-Vanille-Trifle

16 Nov

Link zum Download Beeren-Vanille-Trifle Crumble ·      75 g                   Buchweizenmehl ·      75 g                   gemahlene Mandeln ·      50 – 60 g           Kokosblütenzucker ·      30 g                   Mandelblättchen ·      30 g                   Mandeln – ganz ·      60 g                   Kokosöl   Nach Geschmack und je nach Obst, kann noch zB Zimt oder Vanille hinzugegeben werden Die Zutaten schnell zu einem krümeligen […]

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Marinierter Veta im Glas (perfekt für Bauernsalat)

13 Nov

Link zum Rezept-Download: Marinierter Veta im Glas Zutaten – Zubereitung Tofuwürfel 400 g Naturtofu (je frischer der Tofu umso besser, älterer Tofu ist trockener) 2 Zitronen 2 Knoblauchzehen Tofu würfeln, die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. 400 ml Wasser aufkochen, Zitronenschale, Zitronensaft und den gewürfelten Tofu dazugeben und alles ca. 8 – […]

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Schwarzwälderkirsch-Törtchen

29 Okt

Schwarzwälder Kirschtorte Link zum Rezept Download:verkürzte Variante Schwarzwälder-Kirschtorte   Das Rezept habe ich ursprünglich für eine komplette Torte kreiert, aus den einzelnen Komponenten könnt Ihr jedoch ganz einfach, entweder wie wir bei der Nacht der Kultur kleine Törtchen auf einem Löffel oder im Servierring geformt anrichten oder Ihr schichtet sie frei aufeinander.  Zutaten Kuchenteig – […]

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Serviettenknödelrolle mit samtigem Rotkohl und kräftiger Rotweinsoße

29 Okt

🙂 Die Links zum Rezept-Download 🙂 – Serviettenknödel Samtigweicher Rotkohl Pikantkräftige Rotwein Sauce Pikant-kräftige Rotweinsoße                   Zutaten – Menge für ca. 7 Personen: 350 g Pastinaken 400 g rote Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 300 g Möhren 120 g Lauch 500 ml Rotwein 1 l Brühe 50 g Tomatenmark […]

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Wirsingstrudel an Minz-Joghurtdressing mit karamelisierten Erdnüssen

29 Okt

  🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Wirsing-Strudel Teig muss 1 Stunde ruhen Bei 160 °C für insgesamt ca. 45 Minuten in den Ofen Ca. 20 – 30 Minuten ruhen lassen Zutaten für den Teig 250 g Dinkelmehl (Typ 1050) 125 ml warmes Wasser 3 El Kokosöl 1 Tl Weißwein-Essig ½ Tl Salz Zubereitung […]

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Apfel-Birnen-Strudel mit Zimt-Mandelsahne

21 Okt

  🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Apfel-Birnen-Strudel Wichtig: Teig muss 1 Stunde ruhen Bei 160 °C für insgesamt ca. 45 Minuten in den Ofen Ca. 20 – 30 Minuten ruhen lassen Zutaten für den Teig 250 g Dinkelmehl (Typ 1050) ½ Tl Salz 125 ml warmes Wasser 3 El Kokosöl 1 Tl Weißwein-Essig Zubereitung […]

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Greenline – sweet & smoothie

21 Okt

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Greenline – Sweet und Smoothie Zutaten für 10 Gläser 2 Birnen 2 Bananen 125 g Spinal 125 g Feldsalat 1 Stück Ingwer (frisch) 1 Prise Vanille 1 Flasche Ananassaft 1 Lage Eiswürfel Wasser für die gewünschte Konsistenz Zubereitung Birnen – waschen – grob würfeln Bananen – schälen 😉 […]

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Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht

19 Sep

    🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Zweierlei Mousse mit Knusper & Frucht Zutaten für die Helle TonkaBohnen-Mousse: 400 g Seidentofu 125 g Kakaobutter 1-2 kl. Tassen starken Espresso Etwas Kaffee-Mandel-Öl (ich kaufe es bei der Ölmühle Solling hier der Link) 1/2 Tl. Vanille 0,4 g Tonkabohne 100 g Ahornsirup Vorbereitung – Helle TonkaBohnen-Mousse: […]

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Heiß-kalter-Salat im Zucchini-Nest

17 Sep

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Heiß-Kalter-Salat im Zucchini-Nest Mango & weiße Bohne, gebratene Zwiebel & knusprigen Räuchertofu im Zucchini-Nest Zutaten Für 6-8 Portionen Zutaten – Zucchinispagetti 5 kleine Zucchini (Menge nach Geschmack) 1-2 Knoblauchzehen 2 Tl Sesamöl Etwas Zitronensaft (nach Geschmack) Kein Salz (weil sie sonst Wasser ziehen) Zutaten – Salat Kalte Zutaten: […]

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So ein Salat – Mango & weiße Bohne meets gebratene Zwiebel & knusprigen Räuchertofu

24 Aug

Fruchtig samtig weiche Mango & Weiße Bohne meets knusprigen Räuchertofu, gebratene Zwiebeln & geröstete Zedernnüsse in säuerlich-fruchtig-cremiger Cashewsoße Die weiße Bohne ist für mich eines DER Super-Foods. 100 g weiße Bohnen decken mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Kalium und Eisen, knapp 50 % an Phospor und Magnesium, weist einen beachtlichen Gehalt an B-Vitaminen […]

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Schwarzwälder Kirschtorte

22 Aug

(Andy’s Lieblingskuchen) 🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Schwarzwälder-Kirschtorte Zutaten Kuchenteig 300 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen 250 ml Hafermilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Hafermilch verrühren – ca 10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g Mehl Typ 1050 60 g Mandeln […]

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Würzige Gemüsepfanne mit frischen Erbsen und krossen Seitanstreifen

17 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Würzig-leichte Gemüsepfanne mit frischen Erbsen & krossen Seitanstreifen Zutaten für 2 Personen 2 Hände voll frische Erbsen-Schoten oder TK-Erbsen (dann entsprechend, weniger) 1 Zwiebel – würfeln (nicht zu fein) 2 kl rote Paprika, waschen/putzen, in grobe Stücke schneiden ½ kl Spitzkohl – in mittelgrobe Streifen schneiden 1 Pak. […]

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Beeren-Schlemmer-Kuchen

10 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download 🙂 – Beeren-Schlemmer-Kuchen Zutaten – für den Boden 200 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 110 g Haferflocken 70 g gemahlene Mandeln 90 g Kokosblütenzucker 180 g Kokosöl ½ Tl Vanille 1 Pr Salz Zubereitung: Alle Zutaten zügig miteinander zu einem festen Teig verarbeiten, ausrollen, in einer 28er Springform geben, den Rand etwas hochziehen […]

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Orangen-Kokos-Kuchen

10 Jul

🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂 Orangen-Kokos-Kuchen Zutaten für den Boden 200 g Datteln getrocknet 200 g Aprikosen getrocknet 200 g Haferflocken, fein 200 g Mandeln, gemahlen 1 Zitrone (25 ml Saft) ½ Tl Zimt ¼ Tl Kardamon ½ Tl Vanille Zubereitung: Datteln und Aprikosen in feine Streifen schneiden, mit 200 ml heißem Wasser übergießen […]

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Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂   Gemüse-Quiche mit frischen Erbsen & Minze Zutaten – Mürbeteig 300 g Dinkelvollkornmehl ½ Tl Salz 100 g Kokosöl 2-4 EL kaltes Wasser Zutaten – Füllung 800 g Gemüse nach Wahl – Möhren, Champignons, Erbsen (frische), Zwiebeln, 12 Kirschtomaten (extra) 1 EL […]

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Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper

07 Jul

Ein prima Eiweiß und Calcium – Lieferant 🙂 Der Link zum Rezept-Download: 🙂 Knuspriges Salattopping – Räuchertofu-Sesam-Knusper   Für ca. 6 Portionen Zutaten 400 g Räuchertofu (Empfehlung: Taifun) 10 Datteln 2-3 El Sesamöl geröstet 4 El Sesam 3 cm Ingwer (bzw. nach Geschmack) 2 El Sojasauce Zubereitung  Räuchertofu, Datteln und Ingwer in ca. 3 cm lange […]

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Burgersauce*:

21 Jun

Zutaten: 100 ml                  Mischung aus Zitronensaft von ½ – 1 Zitrone, Rest weißer Balsamico – Essig 138 g                     Cashewnüsse 150 ml                  Olivenöl (kaltgepresst) 150 ml                  Rapsöl (kaltgepresst) 1/2 TL                    Curry 2                             Knoblauchzehen 2-3 Messersp.   Kala-Namak (ein Schwefelsalz – alternativ normales Salz) 2-3 Messersp.   Kurkuma 50 g                       Senf – bzw. nach Geschmack […]

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Curry Ketchup

21 Jun

Zutaten: 1-2         rote Zwiebeln 600 g     Tomaten alternativ stückige Tomaten 2-3 El     Rotweinessig 1-2 El     Ahornsirup 1 Tl         Curry Nach Geschmack Kräutersalz 2 El         Kokosöl Zubereitung Tomaten entstielen, grob würfeln und im Mixer pürieren. Zwiebeln, schälen, würfeln im Fett dünsten, Ahornsirup zugeben und kurz karamelisieren und mit dem Essig ablöschen. Pürierte Tomaten und […]

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Planty Burger – ältere Version

19 Jun

Bratlinge/Patties (Masse reicht für ca. 10-13 Patties) 140 g                               Grünkernschrot (schön grob, in der Pfanne rösten (muss nicht zwingend sein, weil Grünkernschrot schon geröstet ist, aber ich mach es so, es bringt zusätzliches Aroma) 300 – 400 ml                 Gemüsebrühe 1 Dose                             Kidneybohnen à 400 g (das ist kleine Dose, besser aber aus dem […]

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Salat-Tasche (Die schnelle Tasche aus der Pfanne)

07 Jun

Zutaten – für die Taschen 250 g Dinkelmehl-Vollkornmehl 100 g Dinkelmehl Typ1050 1 Pck. Trockenhefe 1 Tl Salz 100 ml Pflanzenmilch 100 ml lauwarmes Wasser 1-2 El Kokosöl Die trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann die Flüssigkeiten zugeben und alles zunächst mit einem Löffel vermengen. Ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dampfgarer ist […]

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Ankündigung Rezept für den 03.06.2017 – Sahnig-Schokoladig-Fruchtige-Schichttorte

30 Mai

Diesen leckeren Schichtkuchen hatte ich für die liebe Pearly Mae​ zum Geburtstag gebacken, am Freitag backe ich ihn nochmal, beim letzten Mal habe ich leider verbaselt, mir aufzuschreiben, wie ich ihn zubereitet habe, das hole ich jetzt nach und dann poste ich das Rezept auch umgehend hier Grob gesagt wird es sein: Rührteig mit einer […]

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Maulwurftorte

30 Mai

Maulwurftorte (einer meiner Lieblingskuchen) Zutaten 300 g Datteln (getrocknet)  als Süßungsmittel 250 ml Sojamilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig in der Sojamilch verrühren – 10 Min. zur Seite stellen 250 g Vollkornmehl 60 g Mehl Typ 1050 60 g Mandeln 1 Tl Natron 1 ½ Tl Backpulver ¼ Tl Vanille ¼ Tl Salz 1 […]

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