Vrikadellen (verbesserte Rezeptur)

27 Mai

Link zum Rezept-Download: Vrikadellen – verbesserte Rezeptur Masse reicht je nach Größe für ca. 15 Vrikadellen  soviele braucht Ihr vermutlich nicht, aber ich habe die Menge an der  Dose/Glas der Kidneybohnen ausgerichtet, entweder Ihr halbiert die Menge oder Ihr friert einen Teil der geformten, nicht gebratenen Patties ein. 280 g Grünkernschrot (schön grob – in […]

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Kartoffelsalat mit ölfreier Mayonaise

27 Mai

Link zum Rezept-Download: Kartoffelsalat mit ölfreier Mayonnaise Zutaten für 4 Personen als Beilage 1 kg Pellkartoffel – in mundgerechte Stücke/Würfel schneiden. 1 Bund Radieschen – putzen und in Stifte schneiden 1 kl. Glas saure Gurken – wichtig, den Saft auffangen, er wird für die Sauce benötigt In kleine Würfel schneiden 1-2 Äpfel – in mittelgrobe […]

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Ölfreie Mayonnaise

13 Mai

Link zum Rezept-Download: Ölfreie Mayonnaise Zutaten Sauce für ein großes Glas 400 g Seidentofu   Alle Zutaten in eine hohen Mixbecher geben, mit einer Gabel grob verrühren (damit das Mus nicht am Mixstab kleben bleibt)   und mit einem Stabmixer auf pürieren 120 g Cashewmus 2 El Weißweinessig 1Tl Feiner Feigensenf 2 Tl Milder Senf 1 […]

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Maulwurftorte – verbesserte Rezeptur

12 Mai

Link zum Rezept-Download: Maulwurftorte – verbesserte Rezeptur Zutaten und Zubereitung Kuchenteig 210 g Datteln (getrocknet) als Süßungsmittel 200 ml Wasser (lauwarm) zum Einweichen Datteln mit dem warmem Wasser bedecken und ca. 1 Stunde einweichen – danach mit dem Einweichwasser pürieren 150 ml Hafermilch/Sojamilch 1 Tl Apfelessig – den Apfelessig Apfelessig in der Soja-/oder Hafermilch verrühren – […]

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Beeren-Vanille-Trifle (neue Rezeptur)

07 Mai

Link zum Rezept-Download: Beeren-Vanille-Trifle   4 – 5 große oder 8 kleine Portionen Crumble ·      75 g                   Buchweizenmehl ·      75 g                   gemahlene Mandeln ·      50 – 60 g           Kokosblütenzucker ·      30 g                   Mandelblättchen ·      30 g                   Mandeln – ganz ·      80 g                   Kokosöl   Nach Geschmack und je nach Obst, kann noch zB Zimt oder […]

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Feigen-Senf-Cashew-Sauce

02 Mai

Link zum Rezept-Download: Feigen-Senf-Cashew-Sauce Zutaten Sauce für ein großes Glas   4 El Cashewmus   Alle Zutaten in eine hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer aufpürieren 4 El Weißweinessig 3-4 Tl Feigensenf 2 Tl Ahornsirup 8 El Wasser (80 ml)   100 ml Rapsöl bei laufendem Stabmixer zuerst tröpfchenweise, dann in einem dünnen feinen […]

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Spargel-Lauch-Süppchen

29 Apr

Link zum Rezept-Download: Spargel-Lauch-Süppchen   als Vorspeise für 10 – 12 Personen 500 g Kartoffeln – festkochend – schälen (falls erforderlich), waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden und etwas Kokosöl ca. 10 Minuten leicht anbraten In der Zwischenzeit: 1 Bund Spargel – putzen – bei grünem Spargel nur die holzigen Enden abschneiden, […]

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Würzige Mandelbällchen

27 Apr

Link zum Rezeptdownload: Würzige Mandelbällchen Zutaten 150 g ungeschälte Mandeln – in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und zudecken, für ca. 8 – 10 Stunden einweichen Danach die Mandeln in ein Sieb geben, abbrausen und die braunen Häutchen entfernen. (man kann sie ganz leicht heraus flitschen. Die Mandeln in einen Mixbecker geben und die […]

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Knuspriger Seidentofu* (Rührei-Alternative)

06 Apr

Link zum Rezept-Download: Knuspriger Seidentofu – Rührei-Alternative   Rezept für 2 Personen – Zubereitungsdauer ca. 45 Minuten (incl. Abtropfzeit von 15 Minuten) Zutaten 400 g Seidentofu im Ganzen (also nicht stückchenweise, sondern am Stück) in ein Sieb geben (Haushaltssieb) und abtropfen lassen für ca. 15 Minuten 1 – 2 El Cashewmus mehrere Prisen                 Kurkuma […]

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Chicorée-Grünkohl-Orangen-Avodaco-Salat

25 Mrz

Link zum Rezept-Download: Chicorée-Grünkohl-Orangen-Avocado-Salat Ein Salat aus der Rubrik: Ratz-fatz-fertig für 2-4 Personen in 15 Minuten auf dem Tisch. Die Kombi aus Avocado und Grünkohl ist unschlagbar, die Cremigkeit der Avocado umschmeichelt den etwas robusteren Grünkohl, ebenso, wie die Orange das leicht bittere des Chicorée abfängt. Den Grünkohl schön fein schneiden, und falls er Euch […]

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Würzig-fruchtige Süßkartoffelsuppe- mit Granatapfel-Topping

04 Mrz

Link zum Rezept-Download: Würzig-fruchtige Süßkartoffelsuppe- mit Granatapfel-Topping   Diese Suppe geht ratzfatz & wärmt von innen. Wenige Zutaten, die man auch oft ohnehin im Haus hat. Superleckere Kombination, der Ingwer bringt eine fruchtige Schärfe, die durch den Granatapfel und einen Hauch von Vanille wunderbar abgerundet wird. Zutaten 1 kg Süßkartoffeln – bei  Bedarf schälen und […]

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RatzFatz-ObstReis

07 Feb

  Hier der Link zum Rezept-Download: RatzFatz-ObstReis   Dieses Rezept ist entstanden, weil ich eine Schale gegarten Reis übrig und richtig Lust auf Nachtisch hatte, möglichst zuckerfrei. Den Reis bereite ich in einem Reiskocher zu, er erhält so die für mich perfekte Konsistenz. Zutaten (Menge für 4 Personen zum Nachtisch) 250 g gegarten Langkorn Naturreis […]

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Apfel-Rosinen-Mandel-Brötchen

02 Feb

Link zum Rezept-Download: Apfel-Rosinen-Mandel-Brötchen Zutaten  Menge reicht für 12 Muffinformen + 4 Brötchen 250 g Dinkelmehl – 1050 300 g Vollkornmehl 2 El Leinmehl (dazu könnt Ihr einfach Leinsamen feinvermahlen) mit etwas Wasser verrühren, das ergibt eine glibberige Masse. 1-2 Pr. Salz 450 ml Soja- oder Hafermilch – Sojamilch ist proteinreicher und zum Backen deshalb […]

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Apfel-Möhren-Lauchsalat mit Braunhirse-Keimlingen

02 Feb

Link zum Rezept-Download: Apfel-Möhren-Lauchsalat mit Braunhirse-Keimlingen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 20 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten 1 Stange Lauch (70 g) – putzen und in ganz feine Streifen schneiden 2 kl. Äpfel (210 g) – entkernen und in mittelfeine Würfel schneiden 3 […]

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Fruchtiger Grünkohl-Chicorée-Salat

22 Jan

Link zum Rezept-Download:  Fruchtiger Grünkohl-Chicorée-Salat Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten 2 Zweige Grünkohl, putzen und waschen, danach fein schneiden (ich mag ihn mittlerweile auch ein bissl gröber geschnitten, aber gerade am Anfang ist es wichtig, je feiner, je […]

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Hefe-Küchlein mit Äpfeln oder Kirschen

07 Jan

Link zum Rezept-Download: Hefe-Küchlein mit Äpfeln oder Kirschen   Zutaten Menge reicht für 6-8 Personen zum Nachmittagskaffee 500 g Dinkelmehl – 1050 (alternativ – die Hälfte davon Vollkornmehl – die Mischung 1/3 1050 und 2/3 Vollkornmehl gelingt auch sehr gut) 2 El Süßlupinenmehl alternativ Leinmehl oder Sojamehl 1-2 Pr. Salz 800 ml Mandel-, Soja- oder Hafermilch […]

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Chicorée meets Feldsalat in Curry-Cashewrahm mit Clementinen & Walnüssen

03 Jan

Link zum Rezept-Download: Chicorée meets Feldsalat in Curry-Cashewrahm Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Haupt-Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Dieser Salat ist wie so oft, daraus entstanden, was im Kühlschrank war und der besondere Pfiff hierbei ist das Curry. Für mich ein Salat, mit dem […]

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Sauerkraut-Suppe mit knusprigen Räuchertofu-Würfeln

02 Jan

Link zum Rezept-Download: Sauerkraut-Suppe mit knusprigem Räuchertofu Zutaten für 4 Portionen 4 mittelgroße Kartoffeln – schälen und mittelgrob würfeln 1 große rote Zwiebel – schälen, halbieren und in Halbringe schneiden 2 El Tomatenmark 400 g frisches Sauerkraut 3 Wacholderbeeren Wasser 2 Gläser weiße Bohnen – in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen (ich […]

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Radicchio-Salat mit Birne, Apfel & weißen Bohnen

30 Dez

Link zum Rezept-Download: Radicchio-Salat mit Birne, Apfel & weißen Bohnen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 5 Haupt-Zutaten– in ca. 15-20 Minuten auf dem Tisch Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit Zutaten ½ kleinen Radicchio Salat, die äußeren Blätter entfernen und die Blätter mundgerecht zerteilen 1 große Birne waschen und mittelgrob würfeln ½ Apfel, […]

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Kohlrabi-Lauch-Suppe

30 Dez

Link zum Rezept-Download: Kohlrabi-Lauch-Suppe Zutaten für 4 Personen 500 g Kartoffeln – festkochend 700 g Kohlrabi (alternativ setze ich im Winter auch gerne Rosenkohl ein, den gare ich dann separat im Dampfgarer und gebe ihn ganz zum Schluss dazu) 4 Stangen Lauch 2 Dosen Kokosmilch 400 ml Gemüsebrühe Kokosöl zum Braten Saft und Schale ½ […]

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Bratling von der Kicher- & der grünen Erbse

13 Dez

Link zum Rezeptdownload: Bratling von der Kicher- und der grünen Erbse 4 Hauptzutaten, die man i.d.R. auch im Haus hat, den Spitzkohl kann man ggf. auch weglassen. Zutaten – für 2 Personen 1 Glas Kichererbsen 100 g TK-Erbsen – ich habe sie gefroren verwendet 100 g Spitzkohl 1 kl Zwiebeln (mittelgroß) – schälen und grob […]

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ChicoréeSalat mit Orangen und Walnüssen

11 Dez

Link zum Rezept-Download: ChicoréeSalat mit Orangen und Walnüssen   Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig-Salat mit 4 Zutaten– in ca. 15 Minuten auf dem Tisch Zutaten 2 Chicorée – äußere 2-3 Blätter entfernen, das Wurzelende knapp abschneiden, halbieren, wer bitter nicht mag, kann den Strunk keilförmig ausschneiden, da steckt aber viel Gutes drin, deshalb würde ich ihn […]

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Auberginen-Rühr”ei”

09 Dez

Der Link zum Rezeptdownlaod: Auberginen-Rührei Rezept für 2 Personen – Zubereitungsdauer ca. 20 Minuten. Zutaten 1 rote Zwiebel – schälen und würfeln 200 g Räuchertofu (Firma Taifun – Bioladen) – fein würfeln 400 g Naturtofu – mit der Gabel zerdrücken 1 Aubergine – würfeln wie den Räuchertofu 1 Prise Kurkuma Kala namak* + Kräutersalz nach […]

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