Steckbrief – Broccoli (Stichwort: Sulforaphan)

16 Dez

Kurz und Knapp: Der Broccoli enthält u.a. das Senfölglykosid Glucoraphan das ist die Vorstufe des Sulforaphans. Das Sulforaphan selbst benötigt die Pflanze u.a. zur Abwehr von Fressfeinden, aktiviert wird es durch ein Enzym Myrosinase. Das passiert aber nicht einfach nur so, sondern genau dann, wenn Sulforaphan benötigt wird. Deshalb sind diese Beiden (das Enzym und […]

Mehr lesen

Steckbrief – Hafer

22 Feb

Hafer Ist besonders leicht verdaulich, Senkt den Blutzuckerspiegel, wegen seines niedrigen glykämischen Index – Beta Glucan (s. unten) wirkt zudem regulierend auf den Blutzuckerspiegel (Stichwort Haferkur – bei Diabetes Typ 2) Senkt den Cholesterinspiegel – Beta Glucan s. unten glutenarm extrem nährstoffreich. Hafer gilt als das ernährungsphysiologisch wertvollste Getreide, übertrifft als Energiespender alle anderen Getreidearten […]

Mehr lesen