Sprosse trifft Chicorée

17 Jan

Dieser Salat ist eine richtige Vitalstoff-Bombe Link zum Rezept-Download: Sprosse trifft Chicoree Aus der Reihe: Ratz-Fatz-Fertig in ca. 20 Minuten auf dem Tisch Zutaten  als Hauptspeise für 4 Personen 5-6 Chicorée Wurzeln – äußere 2-3 Blätter entfernen, das Wurzelende knapp abschneiden, halbieren, wer bitter nicht mag, kann den Strunk keilförmig ausschneiden, da steckt aber viel Gutes […]

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Steckbrief – Broccoli (Stichwort: Sulforaphan)

16 Dez

Kurz und Knapp: Der Broccoli enthält u.a. das Senfölglykosid Glucoraphan das ist die Vorstufe des Sulforaphans. Das Sulforaphan selbst benötigt die Pflanze u.a. zur Abwehr von Fressfeinden, aktiviert wird es durch ein Enzym Myrosinase. Das passiert aber nicht einfach nur so, sondern genau dann, wenn Sulforaphan benötigt wird. Deshalb sind diese Beiden (das Enzym und […]

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