Steckbrief – Hafer

22 Feb

Hafer Ist besonders leicht verdaulich, Senkt den Blutzuckerspiegel, wegen seines niedrigen glykämischen Index – Beta Glucan (s. unten) wirkt zudem regulierend auf den Blutzuckerspiegel (Stichwort Haferkur – bei Diabetes Typ 2) Senkt den Cholesterinspiegel – Beta Glucan s. unten glutenarm extrem nährstoffreich. Hafer gilt als das ernährungsphysiologisch wertvollste Getreide, übertrifft als Energiespender alle anderen Getreidearten […]

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Saponine

22 Feb

Was sind Saponine: Saponine sind Bitterstoffe, sie gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen und da zur Gruppe der Glycoside, es sind oberflächenaktive Substanzen (Tenside), in Kontakt mit Wasser bilden sie eine schaumige auch seifige Lösung (lat. Sapo = Seife). Deshalb auch die starke Schaumbildung beim Garen von Hülsenfrüchten. Saponine werden fast ausschließlich von Pflanzen gebildet. Sie […]

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