Veganes Weihnachtsmenü

20 Dez

Ein festliches Weihnachtsmenü, das man so vorbereiten kann, dass der Koch oder die Köchin beim Essen selbst dabei sein kann und nicht die ganze Zeit in der Küche verbringen muss   Vor einigen Wochen hatte mich Rüdiger Rohmann von der Heesfelder Genussmühle angesprochen, ob ich Zeit und Lust hätte, ein veganes Weihnachtsmenü zu kreieren, er war von […]

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Snickers-Schicht-Dessert

19 Dez

Link zum Rezept-Download: Snickers-Schicht-Dessert Menge für 6 Personen Schokoladen-Mousse Vor der Zubereitung bitte die erforderliche Anzahl von Gläsern bereitstellen 120 g Bitterschokolade (Vivani – 92 %) – schmelzen und heißt verwenden! (ich schmelze sie in der Warmhalteschublade, das geht ganz entspannt, da setzt und brennt nichts an) – wer es nicht so bitter mag, kann […]

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Krautlinge

19 Dez

   Rezept zum Download: Krautlinge   Zutaten – Menge für 6 Personen: 750 ml Gemüsebrühe 250 ml Chai Weihnachtstee (Rotbusch*, Zimt* (13%), Süßholz*, Koriander*, Honeybush* (6%), Orangenschalen*, Nelken*, Schwarzer Pfeffer*, Anis*, getrockneter Zitronensaft*, Sternanis* (3%), Kardamom*, geröstete Zichorienwurzel*, Limone*, Orangenöl*, Zimtöl*) 3 Wacholderbeeren 4 Pfefferkörner schwarz 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Gemüsebrühe, Chai-Weihnachtstee o.ä., zusammen mit den […]

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Pikant-Kräftige Rotweinsauce

19 Dez

  Link zum Rezept-Download: Pikant kräftige Rotweinsauce Diese Sauce ist ein absolutes Highlight und ihre Mühe mehr als wert Zutaten – Menge für ca. 6 Personen: Braune Bratensoße, vermissen viele Veganer, dabei lässt sie sich leicht aus der klassischen Küche ableiten, denn auch dort wird eine gehaltvolle Bratensoße auch durch dass wiederholte kräftige Anbraten und Ablöschen […]

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Weihnachtlicher Grünkohlsalat mit Granatapfelkernen & Birnenspalten

19 Dez

Link zum Rezept-Download:  Weihnachtlicher Grünkohlsalat Zutaten für 6 Personen als Vorspeise 4 Stängel Grünkohl – waschen und in ganz feine Streifen schneiden 1 große Birne waschen und mittelgrob würfeln 50 g Gehackte Walnüsse – Menge nach Geschmack (wer mag, kann sie natürlich auch noch karamellisieren) ½ Granatapfel – Kerne auslösen Den Grünkohl unbedingt schön fein dünn […]

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Serviettenknödel

19 Dez

Der Link zum Rezept-Download: Serviettenknödel   Serviettenknödel-Rolle Zutaten für eine Knödelrolle für 4-6 Personen bei einem 3-Gänge Menü 300 g Semmelwürfel 250 ml Hafermilch – je trockener die Brösel, desto mehr Milch 3 El Sojamehl, ggf. Kartoffelstärke 2 El Petersilie (alternativ gehen auch Brennnessel) Muskatnuss Etwas Schabzigerklee (nach Geschmack) 1 Zwiebel Etwas Kokosöl zum Anbraten der Zwiebel […]

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