pikanter Salat von Kräutern und weißen Bohnen

24 Mai

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1 Bund glatte Petersilie – waschen, nur ganz harte Stile entfernen, sonst mitverwenden
  • 4 Zweige Minze – abzupfen
  • 1 Bund Basilikum, abzupfen
  • 30 g Zedernnüsse
  • 40 g Hanfsamen – Zedernüsse und Hanfsamen in der Pfanne ohne Öl sanft rösten

Kräuter, Zedernnüsse und Hanfsamen grob hacken

  • 1 Glas weiße Bohnen, abschütten und mit Wasser gut abspülen unter die Kräutermischung heben
  • 1 El Zitronenschale (gerieben) unter die Kräutermischung geben
  • 1 Zitrone Saft
  • 50 ml Olivenöl ggf. auch noch etwas mehr
  • ½ – 1 Tl Paprikapulver (vorsichtig dosieren)

Zitronensaft, Olivenöl und Paprikapulver vermengen und mit dem Salat vermischen.

Ca. 30 Minuten ziehen lassen

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